Poprvé jsem ho ochutnala na svatbě mého bratra. Jde o skutečně výborný zákusek, který je výbornou obměnou tradičního krémeše. U nás doma je dokonce ještě oblíbenější!
Co budeme potřebovat (na 12 porcí):
- 125 g hladké mouky
- 1 lžičku prášku do ečiva
- špetku soli
- 150 g třtinového cukru
- 40 g změklého másla
- 1 lžičku vanilkového aroma
- 1 vejce – pokojové teploty
na krém:
- 240 ml mléka
- 1 lžičku vanilkového aroma
- 3 žloutky
- 4,5 lžíce kukuřičného škrobu
- 4 lžíce třtinového cukru
na vrch:
- 60 g hořké čokolády
- 60 ml sladké smetany
- 1 lžíci javorového sirupu
postup:
Troubu nastavíme na 180 stupňů. Menší pečící plech s vyššími okraji vyložíme pečícím papírem. V misce smícháme mouku se solí a práškem do pečiva. V samostatné misce ušleháme máslo s cukrem a vanilkou do pěny.
Přidáme vejce a ušleháme dohladka. Postupně pridáváme sypké přísady a vymícháme hladké těsto bez hrudek. Pokud se vám těsto zdá příliš husté, přilijte do něj trochu mléka.
Pečeme při teplotě 180 stupňů, 20-22 minut. Po upečení necháme vychladnout.
Na krém rozmícháme žloutky s 2 lžícemi cukru a škrobem v ½ mléka. Druhou polovinu mléka spolu se zbylým cukrem přendáme na plamen a přivedeme do varu.
Sejmeme z plamene a vmícháme žloutkovou směs. Mícháme pár minut mino plamen a následně přeložíme na mírný plamen a zahříváme, dokud směs nezhoustne. Necháme vychladnout – během chladnutí občasně promícháme, aby se na povrchu nevytvořila kůže.
Vychladlý krém navrstvíme na vychladlé těsto, uhladíme a vložíme do ledničky.
Na polevu rozpustíme ve vodní lázni (nebo v mikrovlnce) čokoládu se sirupem a smetanou.
Necháme vychladnout 5 minut a nalijeme na ochlazený krém. Opět vložíme do ledničky, necháme vychladnout a můžeme podávat.
Dobrou chuť!
0 Comments