Quiche a Anglie? Ten přece pochází z Francie! Ano, quiche je původně francouzský slaný koláč. Já mám však tento recept spojený s Anglií, kde jsem v rámci jazykového pobytu strávila týden u jedné milé rodiny. A právě od maminky této rodiny mám tenhle báječný recept. Už jsem ho dělala mockrát a obměňovala ingredience podle toho, co jsme zrovna měli doma. Ale můžu vám říct, že nejlépe stejně chutná ten původní recept. Všechny přísady tam mají svůj smysl a když některou vynecháte, samozřejmě bude pořád dobrý, ale nebude mít to něco, co ho dělá tak výjimečným.

POTŘEBUJEME:

• listové těsto
• 1 kelímek creme fraiche (především v menších městech bývá těžko k sehnání, v nouzi ho můžete nahradit zakysanou smetanou)
• slanina (já dávám tak 100 – 150 g)
• 5 – 6 vajec
• 1 cibule
• 1 červená paprika
• 1 malá cuketa (můžete nahradit pórkem, špenátem nebo jinou zeleninou, kterou zrovna máte)
• 1 hrst mraženého hrášku
• cherry rajčata (8 – 10)
• 1 stroužek česneku
• pepř, sůl podle chuti
• petrželka

POSTUP

Nejdříve si nakrájíme slaninu a všechnu zeleninu. Cibuli na měsíčky, papriku a cuketu na kostičky a rajčátka na půlky. Koláčovou formu vyložíme rozváleným listovým těstem, propícháme vidličkou, dáme na něj pečící papír a zatížíme pečícími fazolemi (pokud nemáte fazole, zatižte čímkoliv jiným, já jsem dlouhou dobu používala dno menší dortové formy a malý pekáček). Těsto dáme péct na 180 °C zhruba na 10 minut.

Mezitím si osmažíme cibulku se slaninou (nepřidáváme žádný tuk, ze slaniny se ho hodně uvolní). Až nám cibulka zesklovatí, přidáme nakrájenou zeleninu (kromě rajčat), protlačený česnek a nakonec hrášek.

Těsto vyndáme po deseti minutách z trouby, vyjmeme zátěž a dáme ještě samotné péct asi na 5 minut. Vajíčka rozšleháme s creme fraiche, přidáme petrželku a můžeme trochu osolit (já nesolím, protože na můj vkus je koláč dost slaný od slaniny).

Teplotu v troubě zvýšíme na 200 °C. Předpečené těsto naplníme zeleninovou směsí a zalijeme rozšlehanými vajíčky. Poté koláč poklademe rozpůlenými rajčátky a popeříme. Quiche pečeme asi 25 – 30 minut.