Bakoňská kotleta, petrželkový knedlík


Suroviny

  • 4 kotlety
  • 4 žampiony
  • 100 gramů anglické slaniny
  • 2 větší cibule
  • 2 lžíce sádla
  • 250 ml 30% smetany
  • mletá paprika, sůl, pepř, mletý kmín
  • hladká mouka
  • uzený vývar
Na knedlíky
  • 600 gramů hrubé mouky
  • 1 vejce
  • 2 žemle
  • 20 gramů droždí
  • sůl, cukr
  • 300 ml mléka (dle potřeby)
  • hrst petrželky
  • 1 lžíce másla

Postup

1. Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme na sádle z obou stran. Pak je vyjmeme, do výpeku dáme na hrubo nakrájenou cibuli, necháme zezlátnout, zasypeme paprikou, přidáme kmín, vývar a vrátíme do základu kotlety.

2. Na pánvi zvlášť si rozškvaříme slaninu, přidáme žampiony, vše opečeme, dochutíme solí a dáme do základu (část si necháme na ozdobu).

3. Dle potřeby zahustíme omáčku jíškou, provaříme a na závěr přilijeme smetanu na šlehání. Prohřejeme a podáváme s knedlíky.

Knedlíky

1. Knedlíky připravíme tak, že si do mísy prosejeme mouku, vytvoříme v ní důlek, do něhož rozdrobíme droždí s trochou cukru, zalijeme vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek.

2. Po vzejití promícháme, přidáme vejce, mouku, sůl a nakonec žemli a posekanou petrželku. Necháme vykynout a pak tvoříme knedlíky o průměru 8 cm, které připravíme v parní lázni (25 minut).


Like it? Share with your friends!

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *