Suroviny
- 4 kotlety
- 4 žampiony
- 100 gramů anglické slaniny
- 2 větší cibule
- 2 lžíce sádla
- 250 ml 30% smetany
- mletá paprika, sůl, pepř, mletý kmín
- hladká mouka
- uzený vývar
Na knedlíky
- 600 gramů hrubé mouky
- 1 vejce
- 2 žemle
- 20 gramů droždí
- sůl, cukr
- 300 ml mléka (dle potřeby)
- hrst petrželky
- 1 lžíce másla
Postup
1. Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme na sádle z obou stran. Pak je vyjmeme, do výpeku dáme na hrubo nakrájenou cibuli, necháme zezlátnout, zasypeme paprikou, přidáme kmín, vývar a vrátíme do základu kotlety.
2. Na pánvi zvlášť si rozškvaříme slaninu, přidáme žampiony, vše opečeme, dochutíme solí a dáme do základu (část si necháme na ozdobu).
3. Dle potřeby zahustíme omáčku jíškou, provaříme a na závěr přilijeme smetanu na šlehání. Prohřejeme a podáváme s knedlíky.
Knedlíky
1. Knedlíky připravíme tak, že si do mísy prosejeme mouku, vytvoříme v ní důlek, do něhož rozdrobíme droždí s trochou cukru, zalijeme vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek.
2. Po vzejití promícháme, přidáme vejce, mouku, sůl a nakonec žemli a posekanou petrželku. Necháme vykynout a pak tvoříme knedlíky o průměru 8 cm, které připravíme v parní lázni (25 minut).
0 Comments