O víkendu jsme se s Tomem vydali do lesa na borůvky. I přesto, že nás všichni odrazovali, že borůvky nejsou, jsme se nevrátili s prázdnou. A protože se nám za dopoledne podařilo nasbírat celé dva hrnky, vážili jsme si jich jako pokladu a hodně přemýšleli, co s nimi uděláme. Klasika je samozřejmě borůvkový koláč nebo knedlíky, ale nechtěla jsem je tepelně upravovat, aby v nich zbyly nějaké vitamíny, když už jsme je tak pracně nasbírali. A navíc, koláč a knedlíky uděláte i ze zmražených. A tak jsem se pustila do borůvkových cupcaků a výsledek dopadl výborně. Za tohle to sbírání vážně stálo.

POTŘEBUJEME:

NA TĚSTO:

• 240 g hladké mouky (já jsem použila hladkou špaldovou)
• 80 g cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky sušené vanilky
• 3 bílky
• 150 ml mléka
• 100 g rozpuštěného másla
• ½ kelímku zakysané smetany
• 50 g čerstvých borůvek

NA KRÉM:

• 500 g mascarpone
• 150 g čerstvých borůvek
• sladidlo dle chuti (já jsem použila asi lžíci medu)

POSTUP

Nejdříve na těsto smícháme všechny suché přísady, tedy mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu, a vanilku, ke kterým přidáme bílky, mléko a zakysanou smetanu a dobře promícháme. Potom vmícháme rozpuštěné máslo a nakonec borůvky.

Těstem naplníme muffinové košíčky a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C asi 20 – 30 minut. Pokud si nejste jistí, jestli je těsto pečené, udělejte klasický test špejlí (suchá špejle = pečené těsto.) Muffiny necháme vychladnout.

Mezitím si připravíme borůvkový krém. Borůvky dáme do vysoké úzké nádoby, přidáme mascarpone a tyčovým mixérem směs rozmixujeme na hladký krém. Pokud máte výkonný smoothie maker nebo mixér, určitě to půjde i s ním. Krém podle chuti osladíme, naplníme do zdobícího sáčku a ozdobíme jím vychladlé muffiny.

Nakonec cupcaky ještě dozdobíme borůvkami a můžeme podávat. Cupcaky uchováváme v lednici. Dobrou chuť!