Bramborové koule plněné uzeným masem

Brambory (den předem uvařené) nastrouháme na jemném struhadle, přidáme vejce, sůl, mouku a krupičku a zpracujeme hladké nelepivé těsto. V případě potřeby ještě přidáme trochu mouky. Pracujeme rychle, bramborové těsto má tendenci dlouhým stáním řídnout!

A z tohoto základního těsta si můžeme uválet klasické velké šišaté knedlíky, ukoulet malé knedlíčky, plnit a rolovat naslano nebo nasladko, co hrdlo ráčí…

V případě výše zmiňovaných bramborových koulí s uzeným masem si z těsta vyválíme silného hada, nakrájíme na plátky, každý jednotlivě roztlačíme dlaní na pomoučené pracovní ploše, do středu každé placičky dáme asi lžíci uzeného masa a zabalíme jako buchtičku. Důkladně spojíme a pokoulíme v dlaních.

Vhazujeme do vroucí osolené vody a ihned odspodu nadzvedneme vařečkou, aby nepřisedly ke dnu. Vaříme cca 15-20 minut.

Hotové vylovíme vařečkou nebo cedníkem a ukládáme do mísy. Mírně prochladlé pomastíme, aby neokorávaly.

Nejúžasnější jsou ve společnosti dušeného bílého zelí a restované cibulky.