Brynzové pirohy se slaninou, pórkem a smetanou

Brambory uvaříme ve slupce. Nejlepší den předem. Oloupeme a najemno nastrouháme. Z mouky, vejce, soli, vody a 2 lžíce nastrouhaných uvařených brambor zahnete těsto. Rozdělíme na dvě poloviny a necháme odstát cca 10 minut.

Mezitím si připravíme nádivku. Zbytek nastrouhaných brambor, brynzu a máslo utřeme na nádivku. Mírně osolíme. Těsto rozválíme na tloušťku asi 2 mm a vykrajujeme kolečka, které naplníme nádivkou. Těsto přeložíme a přitiskneme kraje vidličkou. Mám i formičku na pirohy, ale jaksi mi to takto lépe pasuje.

Pirohy vaříme v dostatečném množství vody, do které jsme přidali 1 lžíce oleje a trochu soli. Když pirohy sevřou, ještě je krátce povaříme cca 5-7 minut. Po vyjmutí z vody je opláchneme vlažnou vodou.

Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a osmahneme. Polijeme nimi pirohy na talíři a přidáme zakysanou smetanu, případně kopr, pažitku, cibulku (praženou), kdo má jak rád.