Suroviny
-
Na buchtičky
- 500 g hladké mouky
- 300 ml mléka
- 3/4 kostičky čerstvého droždí
- 1 lžička soli
- 3 lžíce krupicového cukru
- 70 g Hera máslová
- nastrouhaná kůra z jednoho citronu
- 2 žloutky
- A ještě: 30 g másla na vymazání pekáčku a potíraní buchtiček
-
Na krém
- 750 ml plnotučného mléka
- 1 vanilkový pudink Dr. Oetker Originál
- 3 – 4 lžíce krupicového cukru
- 1 vanilkový lusk, resp. dřeň z něj
- 3 žloutky
- 2 lžíce rumu
- 1 lžíce másla
Postup
- Kdo má, použije pekárnu zvyklým způsobem: Sypké, tekuté, nechat vymíchat a vykynout. Nebo klasicky: Z jedné lžíce vlažného mléka, lžíce cukru (odebranou z celkového množství ) a lžíce hladké mouky umícháme kašičku a necháme vzejít kvásek (cca 15 minut).
- Do mísy prosejeme mouku, ve zbylém mléce rozmícháme žloutky, všechny ostatní suroviny taktéž přidáme do mísy a nakonec i kvásek. Vymícháme pružné nelepivé těsto a necháme hodinu kynout. Během kynutí alespoň 1x prohněteme.
- Vykynuté těsto vyklopíme na podložku, kterou jsme si zlehka poprášili hladkou moukou, a rozdělíme na 4 stejné díly. Z každého dílu vyválíme hada cca 2 cm širokého. Nakrájíme na stejné časti, utvoříme kuličky a vyskládáme do vymazaného pekáčku. Boky buchtiček taktéž pomašlujeme máslem a pak ještě natřeme shora.
- V pekáčku necháme ještě 15 minut kynout. Pečeme v troubě na 200°C cca 15 minut dozlatova.
-
Krém
- Odměříme si 500 ml mléka, dáme do něj vyškrábanou dřeň z vanilkového lusku a pomalu zahříváme. Ve 200 ml mléka rozmícháme pudinkový prášek.
- Jakmile začne mléko vřít, přidáme pudink, cukr a necháme na mírném plameni vařit cca 3 minuty. Ve zbývajícím mléce rozmícháme žloutky a přidáme do pudinku.
- NEVAŘÍME! Necháme prohřívat do zhoustnutí těsně pod bodem varu. Nakonec přidáme rum a máslo.
0 Comments