Cuketová polévka


Suroviny

  • 500 g mladé cukety
  • 1 cibule
  • 2 brambory
  • 3 lžíce oleje
  • 800 ml zeleninového vývaru (zde gelový bujon)
  • 1 citron
  • 1 – 2 stroužky česneku
  • 150 ml 31% smetany (šlehačka)
  • 100 g dobré voňavé slaniny (zde lopenická)
  • 1/2 lžičky mletého koriandru
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • bylinky na ozdobu

Postup

 

  • Cuketu omyjeme, osušíme a nakrájíme na cca 3 mm plátky. V pánvi si rozpálíme olej a cuketky postupně (naráz se do pánve nevejdou.. aspoň do mojí teda ne) z obou stran osmažíme, zhruba 3 až 5 minut. Vyjmeme, pár koleček si odložíme na finále. Ve výpeku po cuketách osmažíme na kostičky nakrájenou cibuli, jen chvilku… dosklovata.
  • Brambory oškrábeme a nakrájíme na kostičky, propláchneme vodou a dáme do hrnce, ve kterém pak budeme polévku vařit. K bramborám přidáme restovanou cibuli, zalijeme vše zeleninovým vývarem (gelovým bujónem), uvedeme do varu a přidáme tu restovanou cuketu. Vaříme doměkka, cca 15 minut.
  • Poté měkkou zeleninu ve vývaru rozmixujeme tyčovým nebo jiným mixérem dohladka. Přidáme smetanu, prolisovaný česnek, sůl, pepř, koriandr a dochutíme citronovou šťávou. Bohatě stačí z půlky citronu. Nebo každý podle vlastní chuti. V originále je uvedena šťáva ze dvou citronů, což mi přijde hodně moc to už by byla, alespoň dle mého, polévka citrónová. Necháme ještě krátce projít varem.
  • Na pánvi, ve které jsme restovali cibuli, osmažíme nyní na kostičky pokrájenou slaninu. A hezky dokřupava. Na talířích zdobíme odloženou cuketou, slaninovými škvarečky a oblíbenými bylinkami. Kdo chce, může strouhnout i citronovou kůru.

Like it? Share with your friends!

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *