Cuketové lasagne


Suroviny

  • Na masovou směs
  • 4 mladé pevné cukety
  • 500 g mletého vepřové plece (nebo mix vepřové + hovězí)
  • 400 g sekaných rajčat (v plechovce)
  • 200 g passata di pomodoro (rajčatové pyré)
  • 4 stroužky česneku
  • 1 cibule
  • 2 malé mrkve
  • kousek celeru
  • 1 malá petržel
  • 2 lžíce oleje
  • směs sušených nebo čerstvých bylinek (tymián, bazalka, oregano….)
  • sůl, pepř
  • Na bešamel
  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 250 ml mléka
  • špetka nastrouhaného muškátového oříšku
  • bílý mletý pepř
  • 2 lžičky citronové šťávy
  • sůl
  • 100 g pecorina

Postup

  • Cuketu omyjeme, osušíme a neoloupanou nakrájíme na kolečka (síla 3 – 5 mm). Rozložíme je na tác a z obou stran osolíme. Necháme půl hodiny vypotit. Poté jednotlivá kolečka pečlivě osušíme papírovou utěrkou.
  • Ve větší pánvi si rozpálíme olej, přihodíme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak přidáme kořenovou zeleninu nastrouhanou na slzičkovém struhadle. Restujeme cca 5 minut.
  • Pak přidáme mleté maso, které ochutíme bylinkami, utřeným česnekem, solí a pepřem. Opékáme za stálého míchání, dokud maso nezešedne a „nesype se“.
  • Pak přidáme sekaná rajčata i pyré. Na mírném ohni necháme probublávat za občasného míchání půl hodiny.
  • Bešamel
  • V kastrůlku si rozehřejeme máslo, vsypeme mouku a vymícháme světlou jíšku. Zalejeme ji mlékem a prošleháme.
  • Přidáme zbytek ingrediencí (kromě pecorina) a necháme 20 minut za častého míchání provářet. Zapékací misku vymažeme zlehka olejem a dno vyskládáme kolečky cukety.
  • Lžící rozetřeme polovinu bešamelu, přidáme polovinu masové směsi a urovnáme. Zase poklademe kolečka cukety, a dále postup opakujeme do spotřebování všeho.
  • Končíme cuketou, kterou hustě zasypeme pecorinem. Zapékáme 30 až 40 minut (nezakryté) v troubě na 180°C.

Like it? Share with your friends!

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *