Dokonalé těsto na tažený štrúdl podle mojí tety z Moravy: Netrhá se, výborně se s ním pracuje a ještě nikdy mě nezklamalo!


Vždycky jsem si myslela, že připravit tažený štrúdl je hotová věda. S tímto těstem je to opravdu jednoduché – těsto je jako plastelína, výborně se s ním pracuje, netrhá se a mně se ještě nestalo, že by se štrúdl nevydařil.

Co budeme potřebovat:

  • 1 vejce
  • 400 g prosáté hladké mouky
  • 100 ml vlažné vody
  • špetku soli
  • 2 lžíce octa
  • 100 g slunečnicového oleje

na potření:

  • žloutek
  • rozpuštěné máslo

na posypání:

  • moučkový cukr

na náplň:

  • podle chuti

postup:

Do misky nasypeme mouku a přidáme k ní olej, sůl, ocet, vejce a asi ½ vody. Vypracuje vláčné jednotné těsto a necháme ho odležet při pokojové teplotě asi 10 minut.

Poznámka: Konzistenci těsta dle potřeby upravíme přidáním další vody.

S těstem nepracujeme vcelku, ale rozdělím ho na dvě poloviny. Každou rozválíme a potom opatrně přendáme na pomoučený ubrus – nebo plátno. Těsto na plátně natahujeme rukama do požadované velikosti.

Okraje pak odstřihneme, protože ty se nikdy nedají dokonale roztáhnout a zůstane na nich silnější vrstva těsta.

Střed těsta pak posypeme strouhankou a přidáme i náplň – výborná je například jablečná náplň s osmaženou strouhankou a skořicí, maková s višněmi, tvarohová s rozinkami nebo ořechová.

Náplň by neměla být příliš vodnatá, aby těsto moc nenasáklo. Okraje pak potřeme rozšlehaným žloutkem.

Těsto nyní opatrně zavineme pomocí utěrky a zároveň ho přitom utahujeme – samozřejmě postupujeme co nejjemněji.

Stejný postup opakujeme i s druhou polovinou těsta.

Pečeme při teplotě 200 stupňů asi 20 minut – sledujeme, kdy je povrch zlatavý (mně stačí tak asi 20 minut).

Rada od starších a zkušenějších hospodyněk je : během pečení párkrát otevřete dvířka a vyvětrejte páru z trouby – výsledek bude ještě lepší.

Po upečení potřeme rozpuštěným máslem a poprášíme moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!


Like it? Share with your friends!

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *