Vždycky jsem si myslela, že připravit tažený štrúdl je hotová věda. S tímto těstem je to opravdu jednoduché – těsto je jako plastelína, výborně se s ním pracuje, netrhá se a mně se ještě nestalo, že by se štrúdl nevydařil.
Co budeme potřebovat:
- 1 vejce
- 400 g prosáté hladké mouky
- 100 ml vlažné vody
- špetku soli
- 2 lžíce octa
- 100 g slunečnicového oleje
na potření:
- žloutek
- rozpuštěné máslo
na posypání:
- moučkový cukr
na náplň:
- podle chuti
postup:
Do misky nasypeme mouku a přidáme k ní olej, sůl, ocet, vejce a asi ½ vody. Vypracuje vláčné jednotné těsto a necháme ho odležet při pokojové teplotě asi 10 minut.
Poznámka: Konzistenci těsta dle potřeby upravíme přidáním další vody.
S těstem nepracujeme vcelku, ale rozdělím ho na dvě poloviny. Každou rozválíme a potom opatrně přendáme na pomoučený ubrus – nebo plátno. Těsto na plátně natahujeme rukama do požadované velikosti.
Okraje pak odstřihneme, protože ty se nikdy nedají dokonale roztáhnout a zůstane na nich silnější vrstva těsta.
Střed těsta pak posypeme strouhankou a přidáme i náplň – výborná je například jablečná náplň s osmaženou strouhankou a skořicí, maková s višněmi, tvarohová s rozinkami nebo ořechová.
Náplň by neměla být příliš vodnatá, aby těsto moc nenasáklo. Okraje pak potřeme rozšlehaným žloutkem.
Těsto nyní opatrně zavineme pomocí utěrky a zároveň ho přitom utahujeme – samozřejmě postupujeme co nejjemněji.
Stejný postup opakujeme i s druhou polovinou těsta.
Pečeme při teplotě 200 stupňů asi 20 minut – sledujeme, kdy je povrch zlatavý (mně stačí tak asi 20 minut).
Rada od starších a zkušenějších hospodyněk je : během pečení párkrát otevřete dvířka a vyvětrejte páru z trouby – výsledek bude ještě lepší.
Po upečení potřeme rozpuštěným máslem a poprášíme moučkovým cukrem.
Dobrou chuť!
0 Comments