Domácí huspenina (sulc)


0
2 shares

SUROVINY

1 ksvepřové koleno
2 ksvepřové nožičky
1 ksmrkev
1 kspetržel
kusceleru
3 ksbobkové listy
1/2 lžícecelého černého pepře
10 kuličeknového koření
dle chutisůl
1 lžíceocta

POSTUP PŘÍPRAVY

 

  1. Očištěné koleno a nožičky vložíme do studené vody, přidáme všechny ingredience vyjma soli a octa a uvedem k varu.
  2. Ze začátku sbíráme šum. Po hodině přidáme lžičku soli a vaříme tak dlouho, dokud se nám maso nezačne oddělovat od kosti. V té chvíli vyjmeme koleno i nožky a vývar přes plátýnko přecedíme do čistého hrnce. Maso zbavíme kostí, kůží a překrájíme na kousky. Vývar varem zredukujeme na cca 750 ml. Dle chuti dosolíme a přidáme lžíci octa.
  3. Znovu přecedíme přes plátýnko, necháme trochu vychládnout a naběračkou odebereme tuk. Překrájené maso promícháme s polovinou vývaru, přendáme do vhodné nádoby (zapékací miska, pekáček nebo malé formičky) a naběračkou opatrně nalejeme zbytek vývaru.
  4. Přiklopíme nebo dáme fresh folii a necháme ztuhnout. Podáváme s čerstvě pomletým pepřem, octem, cibulí a čerstvým chlebem.

Like it? Share with your friends!

0
2 shares

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *