Falafel s jogurtovou omáčkou – vegetariánský karbanátek


0
1 share
Potřebné přísady:

Falafel:

  • 2 hrnky cizrny (římský hrách)
  • svazek jarní cibulky
  • 1 lžička římského kmínu (NE obyčejný!!!)
  • 2 lžíce nasekané petržele
  • 2 lžíce natě koriandru
  • 0,5 lžičky semínek koriandru
  • 4 stroužky česneku
  • špetka chilli
  • sůl a pepř
  • 1 lžička jedlé sody
  • olej na smažení

Omáčka:

  • 1 kelímek bílého jogurtu
  • 0,5 lžičky citronové šťávy
  • 1 lžička máty
  • 1 lžička koriandrové nati
  • 0,5 lžičky mletého římského kmínu
  • 2 lžíce nadrobno nasekané cibulky
Postup přípravy:

  1. Cizrnu si alespoň na 24 hodin namočíme do vody. (Nekupujte v plechovce!)
  2. Z cizrny, které už je měkká ale pořád křupavá, přecedíme vodu a odebereme cca půl hrnku a dáme do mixéru – rozmixujeme tak, aby zůstaly větší kousky. Dáme stranou.
  3. Vezmeme celý zbytek cizrny a všechny ingredience krom oleje, dáme do mixéru a necháme rozmixovat na kaši. Pokud se zdá kaše moc řídká, můžeme přidat trochu mouky nebo hrašky, ale nebývá to nutné.
  4. Vmícháme zpět i kousky, přikryjeme fólií a necháme hodinu uležet v lednici.
  5. Poté rukama tvarujeme menší karbanátky a smažíme ve vyšší vrstvě oleje na střední stupeň. Dáme okapat na ubrousky.
  6. Pro dietáře: Možno udělat i placky a péct na pečícím papíře v troubě – ale nemám vyzkoušené.
  7. Omáčka: Všechno smícháme dohromady a necháme alespoň hodinku ustát v chladu.
  8. Podáváme s malým zeleninovým salátem (rajčata, okurky, olivy, ledový salát…), nebo v arabském chlebu (pita) se zeleninou i dresingem.
  9. Tepelně neupravené placičky lze zamrazit a schovat pro nečekanou návštěvu, v plastové misce vydrží v mrazáku i dva měsíce.

Like it? Share with your friends!

0
1 share

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *