SUROVINY
1 ksvětší hlávka bílého zelí
2 kscibule (nadrobno)
cca 500 gmletého masa (mix hovězího a vepřového)
120 grýže (v suchém stavu)
1 ksvejce
1 ksvelká mrkev (najemno nastrouhat)
1 ksmalá plechovka rajčatového protlaku
1 a 1/2 kostkyhovězího bujónu
750 mlvody
olej
mletá sladká paprika (já dala uzenou)
sůl, mletý černý pepř
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Rýži si uvaříme klasicky doměkka v osolené vodě a necháme prochladnout. Na oleji necháme zpěnit 1 nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme 3/4 nastrouhané mrkve, mírně opražíme, přidáme 3/4 rajského protlaku a mleté maso a zarestujeme. Přisypeme rýži, mletou papriku, sůl a mletý pepř, promícháme a odstavíme.
-
Do zchladlé směsi přidáme vajíčko a důkladně promícháme.
-
Zelný košťál seřízneme a kolem dokola nožem do hloubky obkroužíme, vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou a lehce vaříme asi 15 minut.
-
Po uplynutí této doby už by se měly dát uvolnit jednotlivé listy. Vždy jeden “vylovím”, seříznu tvrdé žebro, vložím na okraj listu lžíci masové náplně a složím jako obálku (nejdříve přehnu přes náplň okraj, který mám blíže k tělu, pak oba boční volné okraje proti sobě a nakonec domotám) a ukládám těsně vedle sebe do pekáče.
-
Na pánvi necháme na oleji zesklovatět zbylou 1 nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme zbytek mrkve a rajského protlaku, zarestujeme, zalijeme 750ml vody, přidáme bujón, důkladně promícháme a necháme chvilku povařit. Nalijeme na závitky, pekáč pěkně neprodyšně zakryjeme alobalem a pečeme cca 45 minut na 190 stupňů.
-
Podáváme bez přílohy, doladěné zakysanou smetanou.
0 Comments