Grilovací omáčka z plodů tamarindu je exotická a velmi chutná omáčka. Můžeme jí použít při grilování všech druhů masa, nebo jako dip k bramborovým lupínkům nebo třeba krevetám.
Ingredience receptu
- 200 g lusků tamarindu
- 1 lžíce olivového oleje.
- 50 g hnědého třtinového cukru
- 1 střední cibule
- 200 ml kečupu
- 3 lžíčky pokrájených konzervovaných chilli papriček
- špetka mletého černého pepře
- špetka mletého hřebíčku nebo nového koření
- sůl
Způsob přípravy
Grilovací omáčka z plodů tamarindu je exotická a velmi chutná omáčka. Můžeme jí použít při grilování všech druhů masa, nebo jako dip k bramborovým lupínkům nebo třeba krevetám. Nejprve z lusků tamarindu získáme čistou dužinu bez semen a slupek. Vložíme ji do hrnce, zalijeme dvěma hrnky vody a přivedeme k varu. Vaříme 5 minut, pak odstavíme z plotny a za občasného zamíchání necháme 20 minut odstát. Pak dužinu propasírujeme přes husté síto abychom získali hladké pyré.
Ve zvláštním hrnci zpěníme na oleji nakrájenou cibulku dozlatova. Přidáme kečup, cukr, chilli papričky, mletý pepř a hřebíček nebo nové koření a tamarind. Několik minut zprudka opékáme, pak snížíme teplotu a zvolna dusíme částečně zakryté asi čtvrt hodiny. Občas zamícháme a nakonec podle chuti osolíme. Hotovou omáčku dohladka rozmixujeme v mixéru. V ledničce nám omáčka vydrží až 3 týdny.
0 Comments