Vždycky, když jde Honza do světa, musí mít sebou uzlíček poctivých kynutých buchet nejlépe s povidly. A protože ten můj Honza se za pár dní taky vydá do světa, pustila jsem se do pečení. A navíc, kynuté buchty s povidly jsou takový základ každé české hospodyňky a hodně z nás přesně ví, jak chutnají ty od babičky. Takže je jako hospodyňka přece musím umět. A věřte mi, tyhle se povedou každému. Jsou nadýchané a ve spojení s povidly dokonalé. Přesně takové, jaké je známe z pohádek. Jsou to zkrátka Honzovy buchty. U nás nevydržely ani do večera. Nejlépe uděláte, když se o ně podělíte, protože v den upečení chutnají báječně a ještě někomu uděláte radost. Protože Honza je přece také nesnědl všechny sám.

POTŘEBUJEME:

NA TĚSTO:

500 g hladké mouky (já jsem použila Babiččinu volbu na kynutá těsta)
60 g krupicového cukru
3 žloutky + 1 vejce
½ kostky droždí
250 ml vlažného mléka
100 g rozpuštěného másla
špetka soli
půl lžičky sušené vanilky
rozpuštěné sádlo na vymazání pekáčku a potření buchet

NA NÁPLŇ:

švestková povidla

NA DOKONČENÍ:

lžíce rozpuštěného másla
lžíce rumu

moučkový cukr na posypání

POSTUP

Nejdříve připravíme těsto. Do hrnečku rozdrobíme droždí, přidáme k němu lžičku cukru a mícháme, dokud nám nevznikne tekutá kašička. Do kašičky ještě přidáme lžičku mouky, zalijeme 100 ml teplého mléka (mléko musí být jenom tak teplé, abychom v něm pohodlně udrželi prst) a rozmícháme. Hrneček dáme na teplé místo a necháme vzejít kvásek (trvá to asi deset minut).

Mezitím si připravíme zbylé ingredience na těsto. Do velké mísy dáme mouku, cukr, špetku soli, vanilku, žloutky i vejce a přidáme vzešlý kvásek a zbytek mléka a lehce promícháme. Nakonec přidáme rozpuštěné máslo a začneme těsto hníst. (Robot vám v této fázi podstatně ušetří práci.) Hněteme asi 8 – 10 minut, až je těsto krásně hladké. Mísu přikryjeme utěrkou a dáme těsto asi na hodinku na teplé místo vykynout.

Důkladně vymažeme pekáček sádlem. Z vykynutého těsta odebíráme kousky asi o velikosti vajíčka, z kterých uděláme placku, dáme na ni lžíci povidel, zabalíme do uzlíčku a položíme zavázanou stranou dolů do pekáčku. Buchtičku ještě potřeme ze všech stran sádlem, aby se nám jednotlivé buchty úplně nespekly a šly dobře oddělit. Takto postupujeme, dokud nezděláme všechno těsto. Připravené buchty dáme ještě na 20 – 30 minut na teplé místo kynout.

Vykynuté buchty dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 30 minut dozlatova. Hned po vyndání z trouby vršek buchet potřeme směsí rozpuštěného másla a rumu a necháme vychladnout. Před podáváním buchty ještě pocukrujeme. Nejlépe chutnají v den upečení, když jsou ještě trochu teplé.