Hovězí Stroganoff se širokými nudlemi je v podstatě jednoduché jídlo. Stačí mít pohromadě všechny ingredience a čas na vaření.
Ingredience receptu
- 900 g hovězí svíčkové
- 1 balení širokých vaječných nudlí
- 3 hrnky hovězího vývaru
- 2 lžíce koňaku
- 2 lžíce smetany
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 6 lžic extra panenského olivového oleje
- 1 nakrájená středně velká cibule
- 1 nadrobno nakrájená mrkev
- 5 lžic másla
- 450 g hub nakrájených na plátky
- 6 snítek čerstvého tymiánu
- 1 bobkový list
- 3 stroužky česneku nakrájené na plátky
- 2 lžíce nasekané čerstvé petržele
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Způsob přípravy
Hovězí Stroganoff se širokými nudlemi je v podstatě jednoduché jídlo. Stačí mít pohromadě všechny ingredience a čas na vaření. Je to klasika a s máslovými nudlemi opravdu moc dobrá. Hovězí maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, přidáme k němu nakrájenou mrkev, bobkový list, 3 snítky tymiánu, promícháme a necháme půl hodiny odležet. V kastrole rozpálíme olej, maso do něj postupně vhodíme a důkladně ho opečeme ze všech stran. Pak přidáme pokrájenou cibuli a opékáme, až cibule zesklovatí. Nyní přidáme koňak a vaříme, dokud se alkohol neodpaří. V dalším kroku odstraníme z pokrmu snítky tymiánu, bobkový list a mrkev a zalijeme ho vývarem. Vše přivedeme k varu, pak ztlumíme plamen a zvolna maso vaříme, částečně přikryté, jednu až dvě hodiny, dokud nezměkne.
Mezitím na pánvi rozpustíme polovinu másla v olivovém oleji, přidáme nakrájené houby, česnek, zbývající tymián a dusíme, dokud nebudou houby opečené a propečené. Pak odložíme pánev stranou. Když je maso měkké, sundáme je z plotny a přidáme k němu podušené houby, zakysanou smetanu, hořčici a petržel. Zamícháme a podle chuti ještě osolíme a opepříme. Nudle uvaříme podle návodu v osolené vodě, scedíme a vmícháme do nich zbylé máslo. Podle chuti je také přisolíme nebo opepříme. Hovězí Stroganoff podáváme s máslovými nudlemi a zdobíme sekanou petrželkou.
0 Comments