Hovězí vývar


0
1 share

Suroviny

  • 500 g předního hovězího masa (hrudí, žebro…)
  • 500 g hovězích kostí
  • 5 kuliček nového koření
  • 1 mrkev
  • 1/4 celerové bulvy
  • 1 petržel
  • 1 cibuli
  • 1/2 pórku
  • sůl

Postup

 

  • Omyté maso vložíme do většího hrnce, přidáme všechny ostatní ingredience (zeleninu oškrábeme, necháme vcelku, cibuli neloupeme, jen omyjeme), přidáme cca 3 litry vody a dáme vařit. Jakmile začne polévka vřít, stáhneme plamen a necháme jen probublávat.
  • Během vaření, hlavně ze začátku, sbíráme pěnu, abychom měli vývar čirý. Vaříme cca 4 hodiny, dokud není maso měkké. Poté polévku přecedíme přes jemné sítko nebo plátýnko.
  • Maso použijeme k dalšímu zpracování, např. k omáčce, část můžeme pokrájet do vývaru. Zeleninu z vývaru vyhazuji a použiji čerstvou: mrkev a celer nakrájím nadrobno a dám vařit do osolené vody na skus.
  • Přidám šálek mraženého hrášku, scedím a přidám do vývaru. ten dle chuti dosolím. Můžeme přidat nudle nebo játrové či jiné knedlíčky.

Like it? Share with your friends!

0
1 share

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *