Italská bábovka, kterou když jednou vyzkoušíte, už ji nikdy nevymažete ze své sbírky receptů!

Tento italský koláček je známý po celém světě. Připravuje se na Velikonoce, Vánoce nebo na jakoukoliv slavnost.

Na vytvoření této pochoutky jsem musela vyzkoušet víc, než jen jeden recept.

Bábovka se sušeným ovocem se vám nevydaří, pokud budete postupovat pouze podle návodu v receptu. Dávejte si však pozor i na kvalitu výrobků!

Výsledek bude ještě lepší, když pečivo připravíte předem, aby po několika dnech v ledničce se dokonale nasáklo sušeným ovocem a dalšími ingrediencemi. Po 2-3 dnech je možné bábovku nakrájet.

potřebujete:

• 750 g hladké mouky
• 250 ml mléka
• 270 g cukru
• 3 vejce
• 2 žloutky
• 100 g kandovaného ovoce
• 150 g rozinek
• 150 g sušených meruněk bez pecek
• 1 čajová lžička muškátového ořechu
• 1/2 čajové lžičky kardamomu
• 1 polévková lžíce strouhané citronové nebo pomerančové kůry
• 1 balíček vanilkového cukru

Postup:

Rozdrťte si droždí s 2 lžícemi cukru. Přidejte k tomu 3-4 lžíce teplého mléka, 2 lžíce mouky, 1 vanilkový cukr a dobře promíchejte.

Nechte směs odpočinout na 15 minut, dokud se na povrchu nevyskytnou malé bublinky.

Do misky si prosejte 260 g mouky, vylijte do ní teplé mléko a dobře promíchejte. Výsledná hmota by měla být lepkavá, mazlavá. Přidejte do ní připravené droždí.

Těsto vypracujte do jednotné konzistence, dokud se vám přestane lepit na ruce a nechte ho vykynout na teplém místě po dobu 1-2 hodin.

Po uplynutí doby si vejce vyšlehejte do pěny, přidejte žloutky, a smíchejte s těstem. Nezapomeňte ani na změklé máslo nařezané na kousky a cukr.

Přidejte dalších 390 g mouky, cukr, nastrouhanou kůru a koření.

Pro chuť můžete přidat i 2 lžíce koňaku nebo rumu, dodá to bábovce jedinečnou chuť.

Dobře hněte těsto, dokud se celá mouka neabsorbuje a nechte ho vykynout další 2 hodiny na teplém místě.

Sušené a kandované ovoce si nakrájejte na malé kousky. Pokud si chcete připravit bábovku i s ořechy, nyní je ten správný čas na jejich přidání (také je nakrájejte na menší kousky).

Prohněťte si těsto ještě jednou a vymažeme si máslem formu na pečení. Vložte do ní těsto a nechte vykynout další hodinu na teplém místě. Následně pečte při 180 stupních 45-50 minut.

Bábovku můžete potřít rozšlehaným bílkem a ořechy, ale bude stačit i to, když ji potřete před vložením do trouby vaječným žloutkem.

Povrch upečené italské bábovky můžete potřít rozehřátou marmeládou s trochou vody. Dozdobit se dá i zbylými ořechy nebo sušeným ovocem, fantazii se meze nekladou.

Výborně se hodí k červenému vínu, horké čokoládě, kakau, kávě nebo čaji. S jakýmkoli nápojem spolu vytvoří nepřekonatelnou kombinaci, zejména pokud jde o tradiční vánoční nápoj.

Tato vánoční bábovka se stane vaší oblíbenou hned, jak se do ní zahryznete.