Jahodový tart s bílou čokoládou a jahodovou glazurou

Připravíme si formu o průměru 25 cm a dno vymažeme máslem a vysypeme moukou.

Všechny suroviny na těsto zpracujeme, zabalíme do potravinářské fólie a odložíme do lednice zchladit na maximálně půl hodinu. Potom těsto rozválíme a vyložíme formu. Rukama rovnoměrně rozmačkáme tak, abychom měli těsto i na kraji formy (cca do výšky 1 cm).

Propícháme vidličkou a opět dáme do lednice ztuhnout na půl hodinu. Pak přikryjeme pečícím papírem a posypeme luskovinou, aby se těsto během pečení nenafúklo.

Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 190 stupňů cca 15 minut. Odstraníme papír a těsto dopečeme – cca 10 minut. Vyjmeme z trouby a necháme zcela vychladnout.

Plátky želatiny namočíme do studené vody, aby nabobtnala (cca 10 minut). Smetanu smícháme s mlékem, cukrem a přidáme nalámanou čokoládu. Zahřejeme za stálého míchání, dokud se nerozpustí čokoláda, ale hmotu nevaříme. Přidáme i vanilkový extrakt a vyždímanou želatinu. Dobře promícháme a necháme vychladnout. Mírně tuhnoucí směs vylijeme na upečené a vychladlé těsto a dáme do chladničky zatuhnout.

Připravíme i jahodovou glazuru. Želatinové plátky namočíme do studené vody. Jahody očistíme a pokrájíme na menší kousky. Zasypeme cukrem, přidáme citrónovou šťávu a na mírném ohni povaříme. Když jsou měkké, propasírujeme, abychom odstranili jadérka. Do teplé, propasírované jahodové směsi zamícháme želatinu a necháme ji rozpustit.

Touto glazurou polijeme (opatrně) jahody, které jsme poskládali na vrch. Odložíme do lednice ztuhnout a můžeme podávat.