Králičí vývar


Suroviny

  • 1 králík (ideálně z domácího chovu)
  • 1/4 čtvrtka celeru
  • 1 petržel
  • 1 mrkev
  • 5 kuliček nového koření
  • 7 kuliček černého pepře
  • 1 cibule
  • 2 lžičky soli
  • Dále
  • králičí játra
  • 1 větší stroužek česneku
  • 3 menší mrkve
  • kousek celeru
  • 1/2 šálku mraženého hrášku
  • 1 vejce
  • strouhanka
  • pepř, sůl
  • 1 lžička sušené majoránky
  • 1 lžíce změklého másla

Postup

  • Králíka naporcujeme. Hřbet, přední a zadní běhy necháme na řízky. Zbytek, vč. hlavy (má-li), vložíme do hrnce, přidáme ostatní ngredience a zalejeme studenou vodou cca 2 litry. Vaříme v hrnci doměkka. Během varu sbíráme (ze začátku) pěnu. Použijeme-li tlakáč, odpadne sbírání šumu a taky výrazně zkrátíme čas přípravy.
  • Zeleninu oloupeme a nakrájíme na hranolky. Uvaříme na skus v osolené vodě. Pak scedíme do sítka. Zeleninu vrátíme do hrnce a přidáme vývar, který přecedíme v sítku přes plátýnko.
  • Maso z králíka pokrájíme a rovněž dáme do hrnce. Přidáme i hrášek. Játra naškrábeme ostrým nožem, přidáme vejce, strouhanku, sůl (s tou velmi opatrně), pepř a majoránku a utřený česnek.
  • Vmícháme do polohusté konzistence a přes haluškové sítko zavaříme rovnou do polívku. Doladíme chutě a dozdobíme petrželovou natí nebo pažitkou.

Like it? Share with your friends!

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *