Králíka naporcujeme. Hřbet, přední a zadní běhy necháme na řízky. Zbytek, vč. hlavy (má-li), vložíme do hrnce, přidáme ostatní ngredience a zalejeme studenou vodou cca 2 litry. Vaříme v hrnci doměkka. Během varu sbíráme (ze začátku) pěnu. Použijeme-li tlakáč, odpadne sbírání šumu a taky výrazně zkrátíme čas přípravy.
Zeleninu oloupeme a nakrájíme na hranolky. Uvaříme na skus v osolené vodě. Pak scedíme do sítka. Zeleninu vrátíme do hrnce a přidáme vývar, který přecedíme v sítku přes plátýnko.
Maso z králíka pokrájíme a rovněž dáme do hrnce. Přidáme i hrášek. Játra naškrábeme ostrým nožem, přidáme vejce, strouhanku, sůl (s tou velmi opatrně), pepř a majoránku a utřený česnek.
Vmícháme do polohusté konzistence a přes haluškové sítko zavaříme rovnou do polívku. Doladíme chutě a dozdobíme petrželovou natí nebo pažitkou.
0 Comments