Krémová polévka z kapra je lahodná smetanová štědrovečerní polévka. Můžeme ji uvařit místo klasické rybí polévky a všem bude určitě chutnat.
Ingredience receptu
- 2 kapří hlavy
- 200 g rybích vnitřností
- kořenová zelenina (1 mrkev, 1 petržel, ½ celeru)
- 5 kuliček nového koření
- 1 velký bobkový list
- 5 kuliček pepře
- 1 stroužek česneku
- 300 ml smetany
- špetka muškátového květu
- 1 cibule
- 30 g másla
- 250 g sterilovaného hrášku
- ocet
Způsob přípravy
Krémová polévka z kapra je lahodná smetanová štědrovečerní polévka. Můžeme ji uvařit místo klasické rybí polévky a všem bude určitě chutnat. Z kapřích hlav odstraníme oči a žábry a důkladně je omyjeme. Ve velkém hrnci je pak vaříme spolu s pepřem, novým kořením, bobkovým listem, celou cibulí, trochou octa a s muškátovým květem asi 2 hodiny. Během vaření odebíráme pěnu, která se tvoří na povrchu. Hotový vývar přecedíme.
Kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky osmahneme na másle s utřeným česnekem. Přidáme ji do čistého vývaru a vaříme půl hodiny. Pak vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Do polévky nyní dáme vnitřnosti nakrájené na kousky, přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Pak přidáme sterilovaný hrášek bez nálevu, smetanu a vaříme dalších 5 minut. Hotovou polévku podle chuti osolíme a můžeme ji podávat třeba s opečenými krutony.
0 Comments