Krémové risotto s hráškem


Suroviny

  • 1 hrnek (250 ml objem) rýže Arborio nebo jiné vhodné na risotto
  • 100 ml suchého bílého vína
  • 600 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
  • 2 stroužky česneku
  • 4 jarní cibulky (jen bílou část)
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce másla
  • 300 g mraženého nebo čerstvého hrášku
  • Na závěr
  • 100 g parmazánu
  • 2 lžíce másla

Postup

  • Do hrnce dáme olej a máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět.
  • Vsypeme rýži (neproplachujeme!) a cca 10 minut za stálého míchání restujeme. Přidáme nasekaný česnek, víno a necháme ho zcela odpařit.
  • Pak přidáme 1 naběračku vývaru a mícháme. Až se „vcucne“, přidáme další naběračku. Tento postup opakujeme do změknutí rýže, což trvá 15 – 20 minut.
  • Těsně před koncem přidáme hrášek, který jsme si před tím přelili vřící vodou a následně propláchli ledovou. Po chvíli přidáme nastrouhaný parmazán a úplně nakonec přidáme chladné máslo. Vše promícháme a případně dosolíme

Like it? Share with your friends!

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *