Kulajda


Kdo by z dětství neznal klasickou českou kulajdu. Nejlépe chutnala vždycky od babičky. Já jsem se inspirovala v knížce Poklady české kuchyně, kde jsou mimochodem všechny tradiční české recepty tak skvěle popsané, že je zvládne snad každý. Tuhle kulajdu jsem ale trochu pozměnila právě podle té babiččiny verze. Tak vznikla ta skvělá chuť, která mě vzpomínkami vrací do dětství a připomíná mi prázdniny u babičky. A to je na těchhle jídlech to skvělé – nejen to, že výborně chtnají, ale i to, že vyvolávají pocity a emoce.

Tak šup do vaření! Tahle výborná kulajda je navíc rychle hotová a nenáročná, takže se hodí třeba jako rychlá večeře.

POTŘEBUJEME:

  • 1 střední cibule
  • 4 brambory
  • 1 lžíce sádla
  • 1 lžíce másla
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 750 ml vody
  • 250 ml mléka (můžete použít i vysokoprocentní smetanu, na můj vkus je pak ale polévka dost těžká)
  • hrst sušených hub
  • svazek kopru
  • sůl, pepř
  • 1 – 2 lžíce octa (podle chuti)

NA ZTRACENÉ VEJCE:

  • vejce
  • ocet
  • špetka soli

POSTUP

Nejdříve si nakrájíme cibuli na měsíčky a brambory na kostky. Sušené houby zalijeme vroucí vodou a necháme prozatím stranou, aby změkly.

V hrnci rozehřejeme sádlo s máslem a osmažíme na něm cibuli. Poté přidáme lžíci mouky a opražíme jíšku. Do jíšky vložíme brambory, lehce orestujeme a zalijeme ¾ litrem vody. Směs necháme v hrnci vařit, dokud nebudou brambory téměř měkké (asi 15 minut).

Poté přidáme do hrnce zcezené houby a necháme ještě alespoň 5 minut provařit. Nakonec přilijeme mléko, necháme chvilku povařit, osolíme, opepříme, dochutíme octem a nakonec přidáme nasekaný kopr. Kopr už nevaříme.

Polévku podáváme se ztraceným vejcem, ozdobenou snítkou kopru. Dobrou chuť!

JAK NA ZTRACENÉ VEJCE

Do kastrůlku dáme vodu a přivedeme k varu. Vajíčko rozklepneme do hrnečku nebo sklenky. Když voda vře, přidáme do ní pár lžic octa a trochu stáhneme plamen, aby voda moc nebublala. Lžící vodu pořádně zamícháme, aby nám uprostřed vzniknul vír. Do víru vlijeme vajíčko. Bílek ve víru obalí žloutek a ocet nám zajistí, aby se vajíčko neroztřepilo. Necháme několik minut povařit, vyndáme, necháme okapat, malinko osolíme a můžeme podávat.


Like it? Share with your friends!

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *