Kuře a la bažant


Suroviny

  • 1 kuře
  • 200 gramů anglické slaniny
  • 2 menší cibule
  • 1 lžíci másla
  • 2 bobkové listy
  • 6 kuliček jalovce
  • 4 nového koření
  • 8 zrnek pepře
  • kuřecí vývar
  • sůl, pepř
  • maizena
  • Bramborový knedlík:
  • 800 gramů brambor uvařených den předem ve slupce
  • 1 vejce
  • 250 gramů dětské krupičky
  • půl lžičky soli
  • dvě lžíce škrobu
  • Zelí
  • 500 gramů zelí
  • 1 cibule
  • 1 brambora
  • sůl, pepř, kmín, cukr

Postup

  • Očištěné kuře naporcujeme, nasolíme a protkneme klínky slaniny. Do pekáčku dáme máslo, cibuli, koření a porce kuřete. Podlijeme vývarem a pečeme asi 50 minut přikryté. Občas podlijeme výpekem.
  • Posledních dvacet minut přidáme teplotu, aby se vytvořila kůrčička. Štávu zredukujeme a zahustíme maizenou (škrobem), kterou jsme rozmíchali v troše vody. Krátce provaříme.
  • Bramborové knedlíky
  • Uvařené brambory z předchozího dne oloupeme, nastrouháme, smícháme s krupičkou, maizenou, vejcem a solí. Rychle vypracujeme válečky, které zavařujeme v osolené vodě se lžící octa dle velikosti asi dvacet minut.
  • Zelí
  • Na sádle zpěníme cibuli, přidáme sterilované zelí ze sklenice, osolíme, posypeme kmínem a dusíme patnáct minut, pak přidáme nastrouhanou syrovou bramboru a dochutíme cukrem a octem, případně solí.

Like it? Share with your friends!

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *