Suroviny
- 2 kuřecí prsa s kůží
- 1 cibule
- 1 lžíce sádla
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce sladké mleté papriky (slovenská nebo maďarská)
- sůl
- 1 kelímek 31% smetany ke šlehání
- voda nebo kuřecí vývar
- mléko dle potřeby
-
Noky
- 200 g hladké mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 3 vejce
- 2 lžičky soli
- 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
- špetka strouhaného muškátové oříšku
- cca 250 ml mléka (množství je orientační)
Postup
- Na sádle zpěníme cibuli. Maso osolíme a vložíme kůží dolů k cibuli. Necháme opéct ze všech stran. Přidáme papriku a podlijeme dostatečným množstvím vody či vývaru. Dusíme doměkka.
- Maso vyjmeme, po částečném zchladnutí odstraníme kůži a vykostíme. Necháme zchladnout zcela, maso se pak lépe krájí. Do výpeku vlijeme zátřepku, kterou si připravíme tak, že v mléce (cca 200ml) rozmícháme mouku. Na mírném plameni prováříme, podle potřeby dochutíme solí a doředíme mlékem. Nezapomeneme přidat šlehačku.
- Hotovou omáčku promixujeme tyčovým mixérem a ještě propasírujeme. Dáme prohřát a na závěr přidáme máslo. Pokrájené maso vložíme do omáčky, aby se prohřálo.
-
Noky
- Všechny ingredience vymícháme do hladké polotuhé hmoty. Mléko přidáváme postupně. Těsto nesmí být příliš tuhé, aby nám šlo lehce přes haluškovač. Ale ani ne řídké jako na palačinky.
- Necháme minim. 30 minut odpočívat. Ve vhodné nádobě uvedeme k varu dostatečné množství vody, do které dáme 2 lžičky soli. Přes haluškovač těsto propasírujeme do vody a vaříme 5 minut. Pak scedíme a podáváme společně s omáčkou a masem.
0 Comments