Kuřecí rolka s houbovou fáší, hříbková omáčka, houskový knedlík


Suroviny

  • 4 kuřecí stehenní řízky
  • 1 hrst sušených hub
  • 300 gramů hub čerstvým nebo zamražených
  • 250 gramů mletého masa
  • 1 vejce
  • 3 cibule
  • 50 gramů sádla
  • sůl, pepř, kmín, muškátový oříšek, nové koření, bobkový list
  • 2 stroužky česneku
  • hladká mouka
  • kuřecí vývar
  • 250 ml smetany na šlehání
Houskový kendlík
  • 400 gramů polohrubé mouky
  • 1 žemle
  • 1 vejce
  • sůl
  • 200-250 ml mléka
  • 1/2 prášku do pečiva

Postup

  • Na části sádla zpěníme jednu cibuli a přidáme sušené houby, které jsme si na hodinu namočili do vody, dochutíme solí, kmínem a pepřem, necháme vystydnout a vmícháme do mletého masa, kam přidáme sůl, vejce, pepř, kmín, česnek, muškátový oříšek a strouhanku dle potřeby.
  • Plátky masa osolíme, opepříme, naplníme fáší, rolky svineme, zprudka opečeme a pak je dáme na základ ze sádla a cibule, který jsme si připravili v pekáčku. Vše podlijeme vývarem, dochutíme kořením (nové koření pepř, bobkový list), přidáme čerstvé nebo mražené houby a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut.
  • Závitky pak vyjmeme, omáčku přelijeme do hrnce, zahustíme jíškou z hladké mouky, kterou jsme udělali na sucho v tlustostěnné pánvi.
  • Provaříme a na závěr dochutíme citronem, případně solí a pepřem (chuť omáčky má být příjemně navinulá).
Knedlíky
  • Knedlíky připravíme tak, že v míse smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme ostatní suroviny včetně soli a na závěr pokrájenou žemli. Těsto, které nám vzniklo, důkladně propracujeme, vytvoříme dvě šišky knedlíků, které zavařujeme v osolené vroucí vodě asi dvacet minut.

Like it? Share with your friends!

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *