Maďarský guláš a halušky


0
1 share

Suroviny

  • Na guláš
  • 500 g hovězí kližky
  • 500 g cibule
  • 3 lžíce sádla
  • 2 pevná masitá rajčata
  • 1 zelená slovenská paprika
  • 1 lžíce mleté sladké papriky (maďarská nebo slovenská)
  • 1 lžička mleté pálivé papriky
  • 1 sušená feferonka
  • sůl
  • vývar nebo voda na podlévání
  • Na halušky
  • 300 g poluhrubé mouky
  • 1 vejce + žloutek
  • 2 ličky soli
  • voda dle potřeby
  • 1 lžíce sádla

Postup

  • Guláš
  • V hrnci si rozpálíme sádlo, přidáme na drobné kostičky pokrájenou cibuli a osmažíme ji až dohněda. Pozor, nespálit! Stáhneme z ohně, přidáme sladkou i pálivou papriku a necháme rozpustit. Opět dáváme pozor, abychom ji nespálili, byla by hořká.
  • Hrnec vrátíme na plamen a přidáme trošku horké vody. Necháme vysmahnout na tuk a tento postup ještě 2x zopakujeme. Nyní přidáme maso pokrájené na větší kostky (4×5 cm). Nesolíme. Za stálého míchání restujeme cca 8 minut, aby maso nasálo chuť a vůni papriky. Teď osolíme a přidáme trochu vývaru nebo vody (horké). Maso musí být ponořeno ze 2/3. Přiklopíme a dusíme doměkka.
  • Čas závisí na stáří masa. Podle potřeby během dušení doplňujeme horkou vodou nebo vývarem. Rajčata nakrájíme na plátky a papriku na kroužky. Feferonku nasekáme na drobno i se zrníčky. Vše přidáme k masu a ještě 15 až 20 minut povaříme. Nepoužívejte tlakový hrnec. Kouzlo tohoto pokrmu spočívá v pomalém dušení. Cibule se postará o zahuštění. Guláš podle chuti dosolíme.
  • Na halušky
  • Do mísy nasypeme prosátou mouku, přidáme sůl, vejce a žloutek. Vody dáme tolik, abychom získali řidší těsto. Vše vařečkou smícháme, nevypracováváme příliš dlouho, jinak se nám těsto bude tahat.
  • Halušky zaváříme (přes haluškovač) do dostatečného množství horké, osolené vody a až nám vyplavou na hladinu, vaříme 5 minut. Přendáme do sítky, propláchneme krátce studenou vodou a necháme okapat. Pak přendáme do mísy, přidáme lžíci sádla a promícháme.

Like it? Share with your friends!

0
1 share

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *