Možná už jste poznali, že u nás je mák ingredience číslo jedna. A protože Tomík měl narozeniny a protože ať jdeme společně kamkoli na kávu, zaručeně sáhne po makovém dortíku, byla letošní volba jasná. Dort musí být makový a žádný jiný. A tohle je pořádně makový dort. Nazvala bych ho makovo makový nebo dokonce extra makovo makový. Je zkrátka pro všechny blázny do máku, jako jsme my. Maková chuť je doplněná lehkým citronovým krémem a čerstvým ovocem. A chutná vážně skvěle. Je poctivý a lahodný.

A pokud zrovna nikdo nemá narozeniny, hodí se na jakoukoliv jinou příležitost. Můžete ho upéct i ve formě řezů na plech. Stačí těsto rozdělit na dva plechy, promazat makovým krémem a ozdobit citronovým krémem a ovocem. I ve formě řezů bude mít tenhle makový dortík určitě úspěch.

POTŘEBUJEME:

NA KORPUS:

10 vajec – žloutky a bílky zvlášť
160 g krupicového cukru
250 g mletého máku
špetka soli

NA MAKOVÝ KRÉM:

100 g mletého máku
200 ml mléka
2 lžíce rumu
1 lžička skořice
2 lžíce medu
250 g mascarpone
250 ml smetany ke šlehání
2 lžíce moučkového cukru

NA CITRONOVÝ KRÉM:

250 g mascarpone
250 ml smetany ke šlehání
40 g moučkového cukru
šťáva a kůra z 1 citronu
trochu sušené vanilky

NA OZDOBENÍ:

čerstvé ovoce (maliny, borůvky)

POSTUP

Nejdříve upečeme korpusy. Bílky vyšleháme s polovinou cukru v tuhý sníh. Žloutky vyšleháme se zbytkem cukru do světlé, pevné pěny (opravdu žloutky šlehejte několik minut, aby byly správně nadýchané). Do vyšlehaných žloutků postupně zamícháváme po částech mák a sníh z bílků a přidáme špetku soli.

Těsto nalijeme do dvou tukem vymazaných a vysypaných forem a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C na horkovzduch asi 30 minut. Že je těsto hotové, otestujeme špejlí.

Mezitím si připravíme makovou kaši na makový krém. Do malého rendlíku dáme 100 g máku, 2 lžíce medu a 200 ml mléka a svaříme v hustou kaši, kterou ještě dochutíme rumem a skořicí. Kaši necháme zcela vychladnout.

Korpusy vyndáme z trouby a necháme také vychladnout. Každý potom rozkrojíme na dva pláty, takže dohromady máme čtyři patra.

Zatímco nám korpusy chladnou, připravíme citronový krém. Do mísy dáme mascarpone, smetanu ke šlehání a moučkový cukr a ušleháme do tuha. Poté krém dochutíme šťávou a kůrou z jednoho citronu a trochou sušené vanilky.

Na makový krém také nejdříve vyšleháme mascarpone se smetanou a cukrem v tuhý krém. Poté za stálého šlehání po lžících přidáváme studenou makovou kaši.

Korpusy slepíme makovým krémem a celý dort ozdobíme krémem citronovým a poklademe ho drobným ovocem. Doporučuji použít maliny a borůvky.

Dort necháme v lednici několik hodin ztuhnout a odležet, poté můžeme podávat. Dobrou chuť!