Já naprosto miluji brynzové halušky. Ty nejlepší dělá moje maminka a ta mě je také naučila. Nejlepší jsou s čerstvou ovčí brynzou, která se u nás docela těžko sežene, a myslím si, že balená se s tou čerstvou dá jen těžko srovnat. Ale protože není úplně možné kvůli každým haluškám jet do salaše na Slovensko, ráda si je čas od času udělám i z brynzy, která je běžně k sehnání v českých obchodech. Při výběru koukejte na složení, pravá brynza by měla být z ovčího mléka. Brynzou nešetřím ani ji nenastavuji smetanou. Tyhle halušky jsou poctivé a jejich chuť mě pokaždé ohromí. Recept vystačí asi na dvě porce.

POTŘEBUJEME:

• 500 g brambor
• 100 g polohrubé mouky
• 100 g celozrnné špaldové mouky
• 1 vajíčko

• 1 – 2 lžíce sádla
• 1 cibule
• 150 g slaniny
• 200 g ovčí brynzy

POSTUP

Nejdříve si oloupeme a najemno nastrouháme brambory. Poté si nakrájíme cibuli nadrobno a slaninu na kostičky.

K bramborám přidáme mouku a vajíčko. Směs smícháme v těsto, které pomocí síta na halušky protlačíme do vroucí vody. Pokud nemáte síto, tvořte z těsta malé noky. Halušky vaříme, dokud nám nevyplavou na hladinu.

Na rozehřátém sádle osmažíme cibulku dosklovita a přidáme slaninu. Slanina nám samozřejmě trochu tuku pustí, takže můžete sádlo i úplně vynechat, avšak s ním bude chuť o něco bohatší.

Halušky vyndáme z hrnce děravou lžící a dáme je do misky, nemusíte si dělat hlavu s tím, aby byly úplně suché. Naopak když s haluškami vyjmeme i trochu vody, vůbec to není na škodu. Do horkých halušek ihned zamícháme brynzu, aby se nám krásně rozpustila a halušky správně obalila.

Servírování je věc vkusu. Buď můžeme zamíchat slaninu s cibulkou přímo do halušek, nebo dát na talíř nejdříve halušky s brynzou a teprve potom navrch slaninu. Dobrou chuť 🙂