Marinované špízy


Suroviny

  • 400 g vepřových palců (konce vepřové panenky)
  • 3 stroužky česneku
  • 2 lžíce tekutého medu
  • 1 lžička sladké mleté papriky
  • 120 ml černého piva
  • 2 lžičky dijonské hořčice
  • 50 ml kvalitní sójové omáčky
  • 1 lžička čerstvě drceného černého pepře
  • 3 šalotky
  • himalájská sůl
  • 1 červená paprika
  • 1 zelená nebo žlutá paprika
  • 2 cibule
  • 100 g slaniny nebo uzeného špeku
  • 2 nožičky klobásy např. Gyros nebo s medvědím česnekem
  • 1 lžíce másla
  • 1 lžíce oleje
  • 2 lžíce sádla
  • voda nebo vývar na podlévání

Postup

  • Maso nakrájíme na plátky o výšce 1 cm. Česnek prolisujeme, přidáme tekutý med, pivo, papriku, pepř, sójovou omáčku, hořčici a vše důkladně prošleháme. Maso dáme do misky, přidáme marinádu, řádně promícháme, nádobu uzavřeme a necháme přes noc marinovat v lednici.
  • Papriku nakrájíme na větší kostky, maso vyjmeme z marinády a střídavě s paprikami napichujeme na kovové špízové jehly. Pokud použijeme dřevěné špejle, namočíme je předem do vody.
  • Dno pekáčku poklademe plátky slaniny, cibulí nakrájenou na osminky, klobásou nakrájenou na kolečka. Pokud nám zbyde paprika, přidáme ji tam taky. Vložíme špízy, osolíme, přidáme sádlo, podlijeme trochou vody nebo vývaru (200ml) a přikryté vložíme do trouby. Pečeme cca 40 minut.
  • Pak odklopíme, špízy přetočíme, polejeme výpekem, případně podlijeme ještě trochou vody a pečeme dalších cca 20 minut, dokud nezměknou. Na oleji a sádle necháme zesklovatět nadrobno pokrájenou šalotku, přidáme zbytek marinády a necháme 10 minut vařit. Tuto směs pak přidáme k masu a necháme ještě 10 minut v zapnuté troubě.

Like it? Share with your friends!

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *