Suroviny
- 4 plátky krkovičky (800 gramů)
- sůl, pepř
- hladká mouka
- dijonská hořčice
- worchester
- olej
- máslo
- 4 vejce
Postup
- Plátky masa naklepeme, opepříme, pokapeme worchesterem a potřeme zlehka hořčicí. Zakápneme olejem a necháme odpočinout v chladu alespoň dvě hodiny. Pak maso vyjmeme, osolíme, obalíme v mouce a zprudka opečeme na troše oleje z jedné strany 4 minuty, pak snížíme plamen, přikryjeme a smažíme dalších pět minut. Snížíme teplotu, přidáme máslo a necháme ještě dvě minuty v teple. Volské oko připravíme tak, že vejce rozklepneme na pánev s rozpáleným olejem, osolíme, opepříme a smažíme tak, aby bílky byly tuhé a žloutek syrový.
-
Podáváme s chlebem a variací zeleniny.
0 Comments