Mrkvová polévka se zázvorem


Polévka je grunt! Alespoň tak nám to vždycky říkala babička a měla pravdu. Není nad pořádný domácí vývar, poctivou bramboračku nebo třeba nějakou tu hustou zeleninovou polévku. K těm našim oblíbeným zeleninovým patří, vedle dýňové, také tahle vynikající mrkvová polévka s nádechem asijské kuchyně, o který se postará čerstvý zázvor a koření. Kokosové mléko pak polévku krásně zjemní a pomyslnou třešničkou na dortu je pomerančová šťáva, která výslednou chuť dovede k naprosté dokonalosti.

POTŘEBUJEME:

  • 2 velké lžíce kokosového oleje
  • 1 červená cibule
  • sůl, pepř
  • 600 g mrkve
  • 3 stroužky česneku
  • větší kus čerstvého zázvoru (se zázvorem vůbec nemusíte šetřit, dodá polévce ten správný asijský nádech)
  • 1 lžička římského kmínu
  • 1 lžička koriandru
  • šťáva z 1 pomeranče (můžete použít i 100% pomerančový džus)
  • 250 ml vývaru
  • 250 ml kokosového mléka

NA DOZDOBENÍ:

  • pražená dýňová semínka
  • čerstvý koriandr

POSTUP

V hrnci rozpálíme kokosový olej, do kterého hodíme na plátky nakrájenou cibuli a chvilku restujeme. Cibuli osolíme, hrnec přikryjeme pokličkou a na mírném plameni necháme dusit. Cibule by měla trošku plavat, aby se nepřipálila, proto s olejem rozhodně nešetřete. Po cca 10 minutách by měla být cibulka krásně zkaramelizovaná.

Mezitím co se nám cibule dusí, připravíme si ostatní suroviny. Česnek prolisujeme a zázvor nastrouháme. Očištěnou mrkev nakrájíme na kolečka.

K hotové cibulce přidáme česnek, zázvor, římský kmín i koriandr a ještě chvilku opékáme, aby se koření krásně rozvonělo. Poté přidáme nakrájenou mrkev, kterou zalijeme vývarem a kokosovým mlékem. V případě potřeby přilijte trochu vody tak, aby mrkev byla ponořená. Hrnec přiklopíme a vaříme, dokud mrkev nezměkne (cca 15 – 20 minut).

Nakonec polévku rozmixujeme a dochutíme pomerančovou šťávou, solí a pepřem. V případě potřeby polévku rozřeďte horkou vodou tak, aby dostala konzistenci polévky a ne kaše.

Na talíři polévku posypte opraženými dýňovými semínky a nasekaným koriandrem. Dobrou chuť!


Like it? Share with your friends!

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *