Pečená vepřová žebírka s pikantní omáčkou


0
1 share

Pečená vepřová žebírka s pikantní omáčkou jsou delikatesou přímo pro labužníky. Můžeme je podávat i společně s různými zeleninovými saláty.

Ingredience receptu

  • 4 kg vepřových žebírek
  • 1 1/2 hrnku kuřecího vývaru
  • sůl
  • mletý černý pepř
  • 3 lžíce rozinek
  • 5 stroužků česneku
  • 3/4 hrnku olivového oleje
  • 16 ks sušených meruněk
  • 8 jarních cibulek
  • 2 ančovičky
  • 600 g žitného chleba bez kůrky
  • 1/2 lžičky kmínu
  • 1 1/2 lžičky mletého koriandru
  • 7 sušených chilli papriček

 

Způsob přípravy

Pečená vepřová žebírka s pikantní omáčkou jsou delikatesou přímo pro labužníky. Můžeme je podávat i společně s různými zeleninovými saláty. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.Sušené papričky spaříme vroucí vodou a zbavíme je semen. V horké vodě je máčíme 15 minut a pak je i s tekutinou vložíme do mixéru, přidáme kmín, koriandr,2 1/2 lžičky soli, 6 lžic olivového oleje a 1 stroužek česneku. Všechny tyto přísady rozmixujeme na hladkou pikantní omáčku, kterou přendáme do malé misky. Na plechu vyloženém pečící folií pečeme chleba nakrájený na kostičky asi tak 12 minut a pak ho nasypeme do větší mísy. Na vyšší pánvi osmahneme na trošce oleje nakrájené jarní cibulky a nakrájené 4 stroužky česneku, až začnou lehce zlátnout. Pak vše nalijeme do misky s chlebem a promícháme. Do směsi přidáme vývar, rozinky, meruňky, trochu osolíme a opepříme a důkladně promícháme.

Chlebovou směs rozprostřeme do menšího pekáče vyloženého pečící folií. Teplotu trouby nyní zvýšíme na 200 stupňů. Vepřové maso okořeníme ze všech stran solí a pepřem a položíme do většího pekáče vyloženého pečící folií. Připravené maso pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut, až se zvnějšku zbarví. Pak maso potřeme několika lžícemi připravené pikantní omáčky z malé misky, snížíme teplotu trouby zpět na 180 stupňů a zvolna dopékáme asi 65 minut. Po této době maso vyndáme z trouby a necháme ho v pekáči 15 minut odpočívat. Pekáč s chlebovou směsí vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi čtvrt hodiny až začne zlátnout. Pak obsah pekáče vyndáme na servírovací talíř. Vepřové maso rozkrojíme mezi žebry a podáváme se zbytkem pikantní omáčky a upečenou chlebovou směsí.


Like it? Share with your friends!

0
1 share

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *