Pečené kachní čtvrtky na kmínu

Maso zbavíme peří a “brček”, nasolíme (solí nešetříme) a okmínujeme. Vložíme do suchého kastrolu nebo rendlíku, přiklopíme a dáme do trouby vyhřáté na 120 °C.

Nepodléváme a 3 hodiny si toho vůbec nevšímáme.

Po této době zvýšíme teplotu na 200 °C, přidáme trochu vody a zakryté pečeme dalších cca 40 minut.

Poté odklopíme, nožem opatrně zajedeme pod kůži, abychom se zbavili tuku a měli krásně papírově křupavou kůrčičku.

Za občasného polévání výpekem pečeme dalších cca 40 minut.

Podáme se zelím a libovolným knedlíkem.