Pečené rolované beraní stehno s tymiánem – FOTOPOSTUP

Beraní stehno jsem vykostila. Kosti jsem použila do zelňačky a jednu část stehna jsem dnes upekla. Stehno jsem umyla, osušila a upravila. Zbavila jsem ho blan a sádla. Osolila, okořenila, udělala jsem otvory pro česnek v mase a zbytek jsem nasekala na drobno a posypala po mase. Tymián jsem měla sušený tak jsem ho pomrvila a posypala vrch masa. Maso jsem svinula a svázala kuchyňským provázkem.

Na pánvi jsem nechala roztát sádlo a maso jsem zprudka opekla ze všech stran, aby se zatáhlo. Potom jsem přidala nakrájenou cibuli a česnek a podlila jsem ho vývarem, který se mi vařil na sporáku. I z venku jsem ho osolila, okořenila a posypala červenou paprikou. Pod pokličkou jsem ho pomalu dusila 80 min. a pak jsem sem tam podlila jen malým množstvím vývaru. Malým.

Pak jsem ho odkryla a nechala opéct. Výpek jsem rozmixovala. Upečené maso jsem vyložila na desku a nechala 15 min. odstát. Potom jsem odstranila motouzy a nakrájela na plátky.

Podávala jsem ho s bramborami a sterilovanou paprikou. Přeji vám dobrou chuť.