Pečený vepřový bok, dušené kysané zelí, chlupatý knedlík


0
1 share

Suroviny

  • 800 gramů vepřového boku bez kosti
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 lžíce sádla
  • sůl, pepř, kmín, mletá paprika, sušený česnek
Na zelí
  • 500 gramů kysaného zelí
  • 1 cibule
  • kmín
  • 1 brambora
  • sůl, cukr
  • 1 lžíce sádla
Na knedlíky
  • 600 gramů brambor vařených ve slupce
  • 200 gramů brambor syrových
  • rohlíky
  • 1 vejce
  • 100 gramů solamylu
  • 150 gramů hrubé mouky

Postup

1. Maso osolíme a vhněteme do něj ostatní sypké koření.

2. Necháme 12 hodin v chladu odležet, pak dáme do pekáčku s cibulí, česnekem sádlem, podlijeme trochou vody a zvolna pečeme asi hodinu a půl. Na závěr přidáme teplotu a dopečeme na „kůrčičku“.

3. Při pečení podléváme a odškrabujeme výpek (šťáva dostane pěkně tmavou barvu).

Zelí

1. Do hrnce dáme sádlo, nakrájenou cibuli, zlehka propláchnuté pokrájené zelí, podlijeme vodou, prosypeme kmínem a dusíme do měkka.

2. Na závěr dochutíme solí a cukrem, přidáme nastrouhanou syrovou bramboru a provaříme.

Knedlíky

1. Část brambor si uvaříme den předem ve slupce.

2. Syrové brambory oloupeme a najemno nastrouháme.

3. Vymačkáme z nich vodu, přidáme nakrájenou žemli, sůl, vařené brambory a vejce, promícháme a tvoříme knedlíky, které zavařujeme v osolené vodě asi deset minut.


Like it? Share with your friends!

0
1 share

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *