Suroviny
-
Na papriky
- 400 g vepřové plece (mleté)
- 2 stroužky česneku
- špetka sušeného tymiánu
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 lžička sušeného oregana
- čerstvě drcený pepř, sůl
- 100 ml 12% smetany na vaření
-
Na omáčku
- 400 g sekaných rajčat v plechovce
- 115 g rajčatového protlaku
- 1 cibule
- 10 lístků čerstvé bazalky
- 1 lžíce sádla
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 bobkové listy
- 3 lžíce třtinového cukru
- sůl dle chuti
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce strouhaného perníku
- 1 lžíce citronové šťávy
- voda nebo rajčatový džus na zředění
Postup
- Maso v misce promícháme se všemi ingrediencemi, osolíme dle chuti a potřeby, přidáme smetanu, řádně promícháme a necháme v chladnu chvilku odležet.
- Mezitím si očistíme papriky, seřízneme jim prdelky a zbavíme je jadýrek. Masovou směsí pak lusky naplníme. Pokud nám směs zbyde a už nemáme papriku, utvoříme v navlhčených dlaních kouličky.
- Do pekáčku dáme sádlo, na kostičky nakrájenou cibuli, nasekaná rajčata z plechu a zlehka osolíme. Přidáme naplněné papriky, bobkový list a bazalkové lístky. Papriku pokapeme olivovým olejem a dáme péci do trouby vyhřáté na 180¨. Pečeme cca 40 minut. Během pečení papriky otáčíme.
- Když máme hotovo, papriky vyjmeme a udržujeme v teple. V hrnci si rozehřejeme máslo, přidáme cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Přidáme protlak a krátce zarestujeme. Rajčatovou směs z trouby přidáme do hrnce (nezapomeneme vyndat bobkový list, bazalku ponecháme), přidáme mouku, zředíme vodou nebo rajčatovou šťávou (džusem) a necháme na mírném plameni za stálého míchání probublávat.
- Přidáme strouhaný perník, citronovou šťávu. Doladíme chutě (cukr, sůl…) a doředíme na požadovanou konzistenci. Nakonec tyčovým mixérem rozmixujeme. Můžeme jen tak halabala rustikálně nebo úplně dohladka. Podáváme s rýží, těstovinou nebo knedlíkem.
0 Comments