Plof (Pilaf)


Suroviny

  • 500 g vepřového masa (zde palce)
  • 3 lžíce sádla
  • 3 lžíce oleje
  • 4 cibule
  • 6 středně velkých mrkví
  • 2 lžičky římského kmínu
  • sůl, pepř
  • voda nebo vývar na podlévání
  • 1 hrnek (300 ml) kulatozrnné rýže
  • 1 a 1/2 (toho samého) hrnku vývaru

Postup

  • Maso nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme a okmínujeme. Zakápneme olejem a důkladně promícháme. Ve velké pánvi si rozpálíme sádlo a přidáme na větší kostky pokrájenou cibuli. Smažíme ji dohněda. Přidáme maso a restujeme 10 minut ze všech stran, dokud maso nezbělá.
  • Pak přidáme na nudličky pokrájenou očištěnou mrkev a restujeme dalších 10 minut. Podlejeme trochou vody nebo vývaru a dusíme doměkka. Rýži na sítku propláchneme vlažnou vodou a necháme okapat. Tu pak opatrně nasypeme do pánve a urovnáme.
  • Zalejeme horkým vývarem a přivedeme k varu. Jakmile začne rýže bublat, plamen zeslabíme, pánev přiklopíme a dusíme 15 až 20 minut. Nemícháme! Jenom úchopovou částí vařečky uděláme do rýže díry, aby se tekutina dostala až na dno. Kontrolujeme, aby se nám maso s mrkví nepřipálilo.

Like it? Share with your friends!

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *