Suroviny
-
Na rýži
- 500 g kulatozrnné rýže ( tady Arborio )
- 1000 ml mléka
- rovná lžička soli
- ždibec másla
- 1/8 ( 125 g ) čerstvého másla
- 3 lžíce moučkového cukru
- 2 vanilkové lusky
- 3 vejce, žloutky a bílky zvlášť
-
Jablečná náplň
- 8 středně velkých jablek
- 2 lžičky mleté skořice
-
Tvarohová náplň
- 250 g kvalitního hrudkovitého tvarohu
- 2 lžíce moučkového cukru
- 2 vejce, žloutky a bílky zvlášť
- nastrouhaná kúra z jednoho citronu
- hrst sušených brusinek
-
A ještě
- na sněhovou čepici 2 lžíce pískového cukru
- na pečení zapékací mísu a lžíci másla na vymazání této mísy
Postup
- 1
Rýži nasypeme do cedníku, propláchneme vodou a necháme okapat. Vanilkové lusky podélně rozřízneme ostrým nožem a lžičkou vyškrábeme dřeň. Tu společně i s lusky vhodíme do osoleného vařícího mléka, do kterého jsme přidali ždibec másla. Do mléka vsypeme okapanou rýži. Pro vaření rýže volíme hrnec se sendvičovým dnem.
- 2
Na mírném plameni, za občasného promíchávání, vaříme cca 15 min. Rýže nemusí být zcela měkká, budeme ještě zapékat. Rýžovou masu necháme zcela vychladnout.
- 3
Mezitím si připravíme krém. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem doběla. Poté přidáme po jednom žloutky a umícháme krásný, hladký krém. Rýže je pořád horká, tak nelelkujeme a jdeme si připravit další náležitosti.
-
Jablečná a tvarohová náplň
- Jablka zbavíme slupek i jadřinců a nakrájíme ( nakrouháme ) na tenké plátky. Tvaroh vymícháme společně se žloutky, cukrem a citronovou kůrou.
- Tak, rýže už vychladla, takže žloutkový krém vmícháme do rýže. Ze 3 bílků vyšleháme pevný sníh, který lehounce vmícháme do rýžové kaše.
- Nádobu, ve které budeme zapékat, hezky vymažeme máslem. Polovinu rýžové hmoty přemístíme do mísy. Na ni ( tu hmotu ) stěrkou rozetřeme tvaroh a pohážeme brusinkama. Dále naskládáme jablečné plátky a posypeme skořicí. Nesladíme. Jablíčka jsou sladká dost a to ostatní taky . Na jablka urovnáme zbytek rýžové kaše.
- Vložíme do trouby a pečeme při 200°C cca 30 minut. Až začne povrch zlátnout, ušleháme ze zbývajících dvou bílků sníh. Pak po částech vsypeme pískový ( krupicový ) cukr. Až se nám dělají fešné špičky, máme hotovo.
- Slaďoučký sníh natřeme stěrkou na nákyp a vložíme znovu do trouby. Pod grilem cca 2 minutky. Kdo nemá funkci gril, nechá tam do zezlátnutí sněhu
0 Comments