Segedínský guláš


Suroviny

  • 1000 g vepřového masa (plecko, bůček.. zde vepřové pásky… lze kombinovat např. plecko a bůček 1:1)
  • 2 pytlíky kysaného zelí
  • 2 cibule
  • lžíce krystalového cukru
  • 3 lžíce sádla
  • 3 lžíce sladké mletí papriky
  • 3 bobkové listy
  • lžička kmínu
  • 5 kuliček nového koření
  • sůl, mletý pepř
  • špetka cayenského pepře nebo chilli
  • 2 vrchovaté lžíce hladké mouky + 100 ml vody na zátřepku
  • voda nebo vývar na podlití

Postup

  • V hrnci rozpálíme sádlo a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli. Přidáme i bobkový list a nové koření a restujeme dozlatova. Přidáme na kostky (3x 3 cm) nakrájené maso, osolíme, opepříme, okmínujeme a restujeme cca 10 min.
  • Pak přidáme papriku a chilli a chvilku restujeme, aby se nám všechno maso hezky paprikou obalilo. Přilejeme trochu vody a necháme vydusit na tuk. Toto opakujeme ještě jednou. Pak přidáme vodu nebo vývar a dusíme doměkka.
  • Přidáme do hrnce zelí (já dávám i s nálevem) , přidáme cukr, případně sůl a chvilku povaříme. Nakonec zahustíme zátřepkou a necháme dalších cca 10 minut na mírném plameni provářet. Můžeme zjemnit zakysanou nebo sladkou smetanou. Já dávám kopeček zakysanky do talíře.

    Podáváme s kynutým nebo houskovým knedlíkem.


Like it? Share with your friends!

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *