Sekaná


Suroviny

  • 600 g vepřové plece
  • 300 g hovězího předního masa (např. krkuú)
  • 100 g anglické slaniny
  • 6 stroužků česneku
  • sůl, pepř
  • 1 vejce + žloutek (bílek nevyhazovat)
  • hrst majoránky
  • 1 lžička mleté sladké papriky
  • 1 lžička drceného kmínu
  • 1 lžíce plnotučné hořčice (nebo dijonské)
  • 1/4 l hrnek mléka strouhanka dle potřeby (cca 4 hrsti)
  • 1 lžíce sádla
  • voda nebo vývar na podlévání

Postup

  • Maso si necháme pomlet u řezníka, nebo tak učiníme sami doma. Přidáme veškeré koření i ostatní ingredience, řádně propracujeme a v uzavřené nádobě necháme přes noc v lednici.
  • Druhý den hmotu znova rukama řádně propracujeme a podle potřeby dochutíme solí, případně přidáme strouhanku.
  • Pekáček vymažeme sádlem a namočenýma rukama vytvarujeme dvě šišky. Bílek s kapkou studené vody rozšleháme a mašlovačkou potřeme sekanou. Podlijeme trochou vody a pečeme v troubě na 180 st. cca hodinu. Během pečení doléváme dle potřeby vodu a výpekem poléváme.

Like it? Share with your friends!

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *