Suroviny
-
Na řízky
- 4 plátky vepřové krkovice bez kosti
- sůl
- hladká mouka
- 2 vejce
- strouhanka
- sádlo na smažení
-
Na kaši
- 1000 g brambor
- 3 vrchovaté lžičky soli
- 1 kelímek 12% smetany na vaření
- 1 kelímek /ten od smetany/ mléka
- 2 lžíce másla
Postup
- Maso naklepeme v mikrotenovém sáčku, z obou stran osolíme, protáhneme v hladké mouce, následně v rozšlehaných vejcích, poté ve strouhance a na rozpáleném sádle smažíme zprudka z obou stran dozlatova.
- Přendáme do pekáčku, na každý řízek dáme kousek másla a vložíme přiklopené do trouby vyhřáté na 180°C. Dopékáme 20 minut, pak sundáme poklici a ještě necháme dalších 10 minut dojít na barvu a křupavou kůrčičku.
- Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Vodu slijeme, přidáme máslo a šťouchadlem na brambory rozšťoucháme.
- Pak postupně přidáváme horkou smetanu smíchanou s mlékem a ručním šlehačem na nejnižší otáčky důkladně vymícháváme. Hrnec s bramborami máme přitom stále na mírném plameni. Množství mléka a smetany není směrodatné. Záleží, zda máte rádi kaši řidší nebo hustější.
0 Comments