Suroviny
- 4 plátky vepřové krkovice bez kosti
- 6 stroužků česneku
- sůl
- sádlo na smažení
- 2 lžíce másla
- hladká mouka
- 2 vejce
- 3 lžíce mléka
- strouhanka
-
Na bramborový salát
- 800 g salátových brambor
- 2 mrkve
- malá petržel
- kousek celeru
- 3 natvrdo uvařená vejce
- 2 kyselé okurky
- 1 šalotka
- malá konzerva sterilovaného hrášku
- 4 vrchovaté lžíce majonézy Delikátní (Hellmanns)
- 1 lžíce dijonské nebo plnotučné hořčice
- 1 lžíce octa
- sůl, pepř
Postup
- 1
Maso naklepeme, z obou stran potřeme prolisovaným česnekem a necháme den až dva v lednici.
- 2
Pak maso z obou stran osolíme, protáhneme hladkou moukou, rozšlehanými vejci s mlékem a nakonec ve strouhance. Tu pořádně do masa vmasírujeme a přebytečnou zlehka oklepeme. Na rozpáleném sádle osmažíme zprudka z obou stran dozlatova.
- 3
Přemístíme do pekáče (nevymazaného), na každý kus masa dáme půl lžíce másla, přiklopíme a vložíme do trouby. Při 200°C pečeme 30 minut. Poté sundáme poklici, teploty snížíme na 160 °C a ještě 20 minut dopékáme. Řízek je krásně šťavnatý a křehký.
-
Bramborový salát
- Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě na skus cca 12 minut. Necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostičky (můžeme použít strunový kráječ).
- Kořenovou zeleninu, okurku nakrájíme na drobné kostičky a v osolené vodě uvaříme na skus cca 7 minut. Na posledních pár vteřin k zelenině přihodíme na kostičky nakrájenou šalotku. Uvařenou zeleninu s cibulí necháme v sítku okapat a zchladit.
- Nakrájené brambory a zeleninu přendáme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme ocet, majonézu a zlehka, ale důkladně promícháme. Nakonec přidáme na kostičky nakrájená vajíčka a znovu promícháme. Doladíme chutě a necháme vychladit.
0 Comments