Špecle s máslem, parmezánem a lískovými oříšky recept

Způsob přípravy

Špecle s máslem, parmezánem a lískovými oříšky jsou výtečné domácí těstoviny. Jejich chuť v kombinaci s opékanými oříšky a sýrem je báječná. Nejprve v míse důkladně rozšleháme vejce s mlékem. Ve druhé misce smícháme mouku, muškátový oříšek a sůl. Pak směs postupně za stálého míchání přisypeme do mísy s vejci a ušleháme těsto. Musí být řídké tak, aby šlo propasírovat cedníkem s většími otvory. Hotové těsto uložíme na hodinu do ledničky. Nasekané lískové oříšky opečeme nasucho v pánvi a dáme stranou. V kastrole rozehřejeme máslo a vhodíme do něj celé lístky šalvěje. Restujeme je za stálého míchání tak dlouho, až se na másle začnou dělat hnědé skvrny.

Pak kastrol odstraníme z plotny a šalvěj z másla odstraníme. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Cedník potřeme olejem a prolisujeme přes něj těsto do vroucí vody. Špecle necháme povařit 2 až 3 minuty, až vyplavou. Pak je děrovanou naběračkou vyndáme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Když máme všechny těstoviny uvařené a okapané vhodíme je do kastrolu s máslem a opatrně protřepeme nebo promícháme. Na talíři špecle posypeme opečenými ořechy a servírujeme s miskou strouhaného parmezánu. Pokrm se podává teplý.