Štolverkové řezy – FOTOPOSTUP

Na pracovní desku jsem prosála mouku, přidala jsem sodu, moučkový cukr, máslo, vejce, kakao a smetanu. Z uvedených surovin jsem zpracovala polotuhé těsto. Rozvážila jsem ho na 3 stejné části. S těstem se velmi dobře pracuje, proto jsem ho válela na pečícím papíře. Vyválené těsta jsem ukládala na sebe, pokud se trouba vyhřála na 180 st. Pekly se 7 min. a upečené jsem ukládala opět na sebe i s papírem a nechala chladit na mřížce.

Připravila jsem krém. Do hrnce jsem dala karamelizovat cukr. V mléce jsem vymíchala smetanové pudinky a vanilkový cukr. Do rozpuštěného cukru jsem nalila polovinu mléka a pak jsem přilila za stálého míchání i mléko s pudinkem. Hustou kaši jsem nechala vychladit a ke vlažné jsem vmíchala máslo. Všechno jsem dobře vyšlehala mixérem. Krém jsem rozdělila na 2 stejné části a uložila do lednice ztuhnout.

Sestavila jsem koláč: Na spodní plát těsta jsem rozetřela horký džem. Na džem jsem natřela polovinu krému a položila jsem druhý plát těsta. Natřela jsem ho horkým džemem a pak druhou částí krému. Položila jsem třetí plát těsta a koláč jsem uložila do lednice na 2 hodiny. Pak jsem ho na celou noc zatížila – 3 kg cukru.

Šlehačku, cukr a Smetafix jsem vyšlehala mixérem na tvrdý sníh. Natřela jsem vrch koláče a uložila do lednice ztuhnout. Do sněhu jsem udělala vlnovkové zdobení. Takto by to mohlo i zůstat, ale já jsem zdobila koláč pařížskou šlehačkou. Krájela jsem horkým nožem. Krém v tomto zákusku má chuť jako štolwerky, nebo polské Krówki, proto se jmenuje štolverkový řez. Přeji vám dobrou chuť.