Přemýšleli jste někdy, proč se švýcarkám vlastně říká švýcarky? Já ano, a upřímně žádný důvod jsem pro to nenašla. Našla jsem pouze švédské skořicové uzlíky, takzvané kanelbullar, které jsou tradičním pečivem Švédska, ale o Švýcarsku ani zmínka. Ale co je jasné, že je pod tímto názvem všichni dobře známe a jejich skořicová chuť v jemném kynutém těstě je dokonalá. A s trochou rozinek ještě o něco lepší. A jak provoní byt – to je teprve harmonie.

Společně s receptem pro vás mám ještě takový jeden tip. Jak všichni dobře víme, domácí kynuté těsto je nejlepší v den upečení. Ale pokud máte starch, že se hned všechny kousky nesní, dejte jich pár po vychladnutí do mrazáku. Tam vydrží i několik týdnů. Před podáváním je jednoduše vyndejte a dejte asi na 10 – 15 minut do vyhřáté trouby. Krásně změknou a ještě vlažné chutnají jako čerstvě upečené. Takto můžete mít ráno čerstvé pečivo, aniž byste kvůli němu museli vstávat o dvě hodiny dříve a zadělávat těsto. Stejně to funguje i s rohlíky, houskami nebo chlebem.

POTŘEBUJEME:

NA TĚSTO:

• ½ kostky čerstvého droždí
• 200 ml vlažného mléka
• 1 lžíce + 1 lžička cukru
• 500 g hladké mouky
• 100 g rozpuštěného másla
• 1 vejce + 1 žloutek (bílek si necháme na potření)
• ½ lžičky sušené vanilky
• špetka soli

NA NÁPLŇ:

• 40 g rozpuštěného másla
• 2 lžíce cukru
• 2 lžičky skořice
• hrst rozinek
• rum

POSTUP

Nejdříve naložíme rozinky do rumu.

Poté připravíme kvásek. Droždí rozdrobíme do hrnečku, přidáme lžičku cukru a mícháme, dokud nevznikne řídká kašička. Do kašičky zamícháme lžičku hladké mouky a zalijeme polovinou mléka. Tuto směs dáme na teplé místo asi na deset minut, aby nám kvásek vzešel.

V míse smícháme mouku s cukrem, vanilkou a solí a přilijeme zbytek mléka, vejce, žloutek a vzešlý kvásek a jemně promícháme. Nakonec přidáme i rozpuštěné máslo, zamícháme a dáme na několik minut hníst buď do robotu, nebo hněteme ručně vařečkou, dokud nám nevznikne hladké těsto.

Těsto v misce přikryjeme utěrkou nebo potravinovou folií a dáme na teplé místo asi na 30 minut vykynout.

Mezitím si připravíme náplň. V rozpuštěném másle rozmícháme cukr a skořici a přidáme as lžíci rumu z naložených rozinek.

Vykynuté těsto trochu prohněteme, rozdělíme na čtvrtiny a na lehce pomoučeném vále vyválíme do tvaru kruhu. Kruh rozdělíme vždy na čtvrtiny a každou z nich potřeme lžičkou náplně a posypeme několika rozinkami. Trojúhelníčky stočíme od širšího konce ke špičce jako rohlíčky, pořádně zatočíme a konce ohneme dospodu tak, že nám vznikne takový balíček.

Balíčky skládáme na pečicím papírem vyložený nebo tukem vymazaný plech, potřeme zbylým bílkem a necháme ještě asi 15 – 20 minut kynout.

Švýcarky pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 °C asi 15 – 20 minut dozlatova. Necháme je vychladnout nejlépe na mřížce a můžeme podávat. Jako každé kynuté těsto jsou nejlepší v den upečení.