POTŘEBUJEME:

NA TĚSTO:

• 240 g hladké mouky
• 80 g cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky sušené vanilky
• 3 bílky
• 150 ml mléka
• 100 g rozpuštěného másla
• ½ kelímku zakysané smetany
• 2 lžičky kakaa

NA KRÉM:

• 250 g mascarpone
• 250 g tvarohu
• javorový sirup (nebo jiné sladidlo) dle chuti
• šálek silné kávy
• 2 lžíce Amaretta (můžeme nahradit rumem)

• kakao na posypání

POSTUP

Nejdříve na těsto smícháme všechny suché přísady, tedy mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu, a vanilku, ke kterým přidáme bílky, mléko a zakysanou smetanu a dobře promícháme. Nakonec vmícháme rozpuštěné máslo. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a do jedné přidáme kakao.

Muffinové košíčky naplníme z poloviny světlým těstem a zbytek těstem kakovým. (Počítejte s tím, že těsto nabyde, košíčky by neměli být více než do ¾ plné) Těsto dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C asi 25 – 30 minut. (Pokud si nejste jistí, jestli je těsto pečené, udělejte klasický test špejlí à suchá špejle = pečené těsto.) Muffiny necháme vychladnout.

Mezitím si připravíme krém. Smícháme mascarpone s tvarohem a osladíme dle chuti. Kávu smícháme s Amarettem a asi dvě až tři lžíce této směsi přidáme do krému. Krém naplníme do zdobícího sáčku.

Vychladlé muffiny svrchu potřeme směsí kávy a Amaretta. Směs lžící vlijeme do prasklin muffinů. Nakonec korpusy ozdobíme krémem a pomocí malého sítka poprášíme kakaem.

Cupcaky uchováváme v lednici. Je ale dobré, nějakou dobu před podáváním je nechat při pokojové teplotě. Krém i korpus trochu změknou a chutnají skvěle.