Toto je originální recept na linecké pečivo. Držte se tohoto triku a Vaše linecké bude přesně jako originál z Lince


0
4 shares

Recept na linecké pečivo je více než 300 let starý a jeho domovem je Rakouské město Linz, kde leží i originální recept, který v Rakousku, ale i v jiných částech světa dodržují do puntíku i dnes.

Tajemství lineckého pečiva

Traduje se, že autorem receptu byl místní cukrář, který byl známý svou exaktností a přesností. Recept vyvinul tak, že pokud se dodrží základní alchymie – poměr surovin, se musí vždy každému vydařit. Do receptu zakomponoval jednoduchý poměr 3: 2: 1, který pokud dodržíte, upečete pravé linecké pečivo přesně takové, jako slavný cukrář z Lince.

Tento poměr hovoří o zastoupení hladké mouky, másla a cukru.

potřebujeme:

  • 450 g hladké mouky
  • 300 g dobře vychlazeného másla
  • 150 g moučkového cukru
  • 1 žloutek

postup

Základem je těsto rychle smíchat, aby máslo příliš nezměklo. Do těsta přidáme i trochu nerozdrcených hřebíčku, špetku citronové kůry (kvůli hezčí aroma) a rychle zpracujeme.

Těsto je dobré zabalit do fólie a nechat odležet asi 1 hodinu v lednici.

Pak přendáme na pomoučenou pracovní desku. Rozválíme a vykrajujeme libovolné tvary.

Koláčky přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při teplotě 160 stupňů 10-15 minut.

Důležité je používat pro spojování pečiva kyselejší džemy, aby vynikla sladkost pečiva. Vynikající je i kombinace s domácími kyselejšími povidly.


Like it? Share with your friends!

0
4 shares

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *