Tradiční slovenské brynzové halušky

Těžko napsat, kolik brambor a kolik mouky je třeba na přípravu halušek, protože to záleží na velikosti brambor, na kvalitě mouky (kolik saje tekutiny), jako vodnaté jsou brambory, proto je třeba se řídit intuitivně.

Brambory nastrouháme na jemném struhadle, osolíme, přidáme na polovinu hladkou a polohrubou mouku a promícháme. Těsto bychom měli mít hustší, proto se nebojte té mouky přisypat více (někde jsem četla, že těsto by mělo mít hustotu, jako kynuté těsto na chlebíček).

Takto husté těsto přecedíme přes “haluškovač” (síto s většími dírkami). Vaříme cca 5-8 minut, ochutnáme a když jsou uvařené scedíme.

Přidáme brynzu, kterou jsme rozředili mlékem, nepřidáváme mnoho, abychom z halušek neměli polévku, trochu osolíme, ale ne mnoho, brynza je již dostatečně slaná.

Na vrch dáme ještě osmaženou slaninu a můžeme podávat. Dobrou chuť.