Už se vám někdy stalo, že jste takhle jednou při neděli neměli doma skoro nic k jídlu, a protože jste na vsi, nebo v maloměstě, v neděli samozřejmě nikde nic nekoupíte. Ale říkáte si, že by to přece jen chtělo něco k odpolední kávě. U mě to tentokrát zachránila tahle bábovka. Receptem jsem se inspirovala v kuchařce Sladká první republika.

Musím přiznat, že jsem na bábovky trochu nešika. Buď mi správně nevyběhne, nebo se mi celá potrhá, když se ji snažím vyklopit. A pokud jde o klasickou třenou bábovku, tak z té mám mindráky dodnes. Měla by totiž být nadýchaná i bez použití kypřidel, pouze dostatečným vyšleháním vajec a másla, což se mi nikdy nepovedlo, i přesto, že jsem šlehala jako blázen. Tentokrát se ale bábovka povedla skvěle a i když si trochu pomůžeme práškem do pečiva, je výborná.

S rozinkami rozhodně nešetřete, tahle bábovka je totiž hlavně o nich. Díky nim není tak suchá, přesto je její konzistence typicky „bábovková“. Je voňavá a kyprá a je výborným společníkem k odpolední kávě. Stejně tak skvěle doplní snídani a zpříjemní ráno.

POTŘEBUJEME:

• 4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
• 80 g krupicového cukru
• 100 g rozpuštěného másla
• 60 g mletých mandlí
• 200 ml mléka
• 250 g polohrubé mouky + trochu na vysypání formy
• kůra z ½ citronu
• 1 lžička kypřícího prášku
• 1 lžička jedlé sody
• ½ lžičky sušené vanilky
• špetka soli
• 3/4 hrnku rozinek
• rum
• sádlo/máslo na vymazání formy
• moučkový cukr na posypání hotové bábovky

POSTUP

Nejdříve naložíme rozinky do rumu. Poté oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme v tuhý sníh a žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Opravdu buďte trpělivý a dejte žloutkům chvilku čas. Vznikne světlá, nadýchaná pěna, kterou potřebujeme. Do pěny poté postupně zašleháme rozpuštěné máslo (ne teplé), přidáme citronovou kůru, mleté mandle a mléko (ne úplně studené, aby se nám máslo nesrazilo).

V míse smícháme mouku s práškem do pečiva, jedlou sodou, špetkou soli a vanilkou. Tuto směs vmícháme do žloutkové směsi a přidáme scezené rozinky i s trochou rumu. Nakonec do těsta opatrně vmícháme sníh z bílků.

Těsto nalijeme do předem vymazané a vysypané formy na bábovku a dáme péct do rozehřáté trouby na 180 °C. Bábovku pečeme asi 40 minut, vyzkoušíme klasicky špejlí, jestli už se nám těsto nelepí a bábovku vyndáme. Necháme je chvilku chladnout ve formě, měla by se trochu stáhnout od stěn a jít lépe vyklopit. Poté bábovku opatrně vyklopíme, aby se nám nepotrhala, a necháme zcela vystydnout (nejlépe na mřížce).

Před podáváním bábovku posypeme moučkovým cukrem a poté už si vychutnáváme tuhle dobrotu k naší oblíbené kávě, čaji, nebo kakau. Dobrou chuť!